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为你的大脑提速--仅供参考

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 18 Sep 2008 14:56:47 +0800

简介

泰瑞·霍尼和西蒙·乌顿在一本新书中提出了这样的观点，冷肉和巧克力可以使人的大脑更健康，通过性爱，大笑等身体娱乐等方式同样可以达到锻炼我们大脑的目的，本文通过霍尼等的研究和论证从人的情绪等角度为我们简述了霍尼和西蒙的这一观点，也对此书做了一个概括的介绍。

根据一本新书，冷肉和巧克力可以使你的大脑更健康。。。。。性爱则更加便利。

放弃数独、纵横字迷和电脑游戏吧，如果你真想训练你的大脑的话，去吃黑巧克力，做足够多的爱并且像斯卡德维亚人那样将冷肉作为早点。

根据一本关于让大脑更健康的新书，日渐增多的想锻炼他们的大脑能力的人群认为大脑训练应该远离大麻，少看肥皂剧，不要和经常抱怨的人在一起，也不要进行减肥节食。

“教你训练你的大脑”中的很多建议很令人惊讶，比如拥抱小孩子，在学校行骗，大声的读出来和在商业学习中完成你的大学学位，书的作者泰瑞·霍尼和西蒙·乌顿说他们的建议是以世界著名的科学家所进行的最新的研究为依据的。

在一次在中央兰卡思特大学的商业演讲中，霍尼说：“几十年来，我们一直认为我们大脑的认知能力是由基因决定的，现在我们清楚的知道这取决于生活格调的选择。我们吃的喝的，我们在学校如何学习，我们有什么样的情绪，这才是至关重要的。”这些话都在他的关于思考和学习的著作中提到。

“过去认为人在17岁后大脑的认知能力衰退是必然的，这似乎也在IQ测试中被证实，但通过选择生活格调，人们不仅可以阻止大脑认知能力的衰退，而且还可以通过我们的成年生活可继续增强我们的认知能力。我们长期的研究得出的建议可以帮助人们发展他们的认知能力，否则就只能任其衰退。

他还指出在性爱过程中，从性爱调情到获得高潮，大脑所产生的七种化学反应中，有四种有利于人的思维，“承诺”可以在一定程度上增加“信任荷尔蒙”--脑后体荷尔蒙，增加阅读小说和解决危机的能力。

同样的，性爱后增加的复合氨水平可以帮助发展创造性思维，冷静和作出决策。

作者极推黑巧克力中的过剩的有用元素，比如镁，抗氧化剂黄酮醇，它可以将通过氧气供应的所有物质提供给大脑以减少在中风时大脑所受到的伤害。

越来越多的英国人花费越来越多的钱来购买图书，DVD，网络订阅以及电脑游戏，这些产品都宣称能够能对大脑施压来增强人脑的信息记忆力，改善他们在工作中的表现，并且消除痴呆症的影响，这导致这类图书，DVD等产品市场的迅速扩张，而这本书也正在此时出现。

任天堂的“大脑年龄”电子益智游戏已经卖出一千万份拷贝，它包含记忆，数字和智力测试。在美国，一些保险公司已经开始向老年人客户的电脑软件程序提供这些锻炼功能来鼓励他们尽可能的保持头脑健康。还有一些护理中心也设立了“大脑运动”来达到此目的。

霍尼认为,因为从手工劳动到知识经济的转变和迅速增加的超过65岁老年人数目，许多英国人需要在他们的生活方式中增加向喜悦方向转变来增强他们的认知能力。快乐，自信和乐观的态度会帮助大脑，他补充说。

所以与那些可以让你笑，拥有很好的幽默感，或者可以与你分享相同兴趣的人交往，避免和那些易伤感的、爱抱怨的人交往，因为消极的人会让你情绪低落，那意味着你什么都得不到，霍尼说。

这本书推荐说，无需去寻找完美的快乐，人们应该寻找一个新的概念，作者称之为BLISS，即基于身体的愉悦，笑，包括满足和性爱，这些都可以让你的大脑更好的思考。

大多数人只使用了全部脑细胞的三分之一到四分之一，但对在校大学生的调查表明，按照这本书的建议的人可以在认知能力上得到一个较大幅提高，从而相比一个普通正常的人更容易得到好的工作。霍尼说。

这就是获得敏锐思维的良方吗？

期骗
孩子不应该独立完成作业，如果可以得到父母或同学的帮助，大脑会运转的更好。

吃正确的食品

吃鸡蛋，鱼和冷肉作为早餐，保持蛋白质食物作为午餐，比如只有鱼和黑绿色蔬菜。

不要吃面包，意大利面和披萨，要喝茶，用纯绿色产品和天然草药，不要喝咖啡，要吃硬果，不要吃小点心或其它甜食，理想的话，晚上只吃糖酶，远离咖啡因，酒精和红肉。

大声讲话

让孩子在课上大声的讲话的旧式训练方式有利于大脑，因为这关系到重复，成年人可以通过尽可能快的数三的倍数到99来训练他们的记忆。

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语言是如何存在于我们的大脑的？ (2008-7-3 13:2:56)

职场的九个误区？

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 18 Sep 2008 14:49:00 +0800

职场中的你会有不同的体会，会听到不同的声音，关于职场，关于工作，以下九个也许会是误区，也许不是，需要你自己结合自己经历，结合你自己的看法，作出你自己的决定。

1如果你从事的是你喜欢的工作,你会更加开心？

你高估了快乐与你工作之间的关系.到目前为止最重要的因素是---你的乐观程度和你与同事之间的人际关系.如果你是一个悲观者,再好的工作也不能使你开心.如果你有一群很好的朋友和一个快乐的家庭,即使你讨厌你的工作,你也会感到很开心(试想一下一个陷入爱情中的捡破烂的人吧.)

2不断换工作无益于你？

不断的换工作是保持你的工作激情和使你个人得到发展的良好途径.以下是对那些跳槽者的一些建议:大部分的人在18~30岁之间都换过八次工作.这就意味着大部分的年轻人都是跳槽者所以雇用经理别无选择,他们只得雇用那些人.跟随潮流,多做一些你没有尝试过的工作吧.

3玻璃天花板仍然存在？

玻璃天花板时代的结束并不是因为人们将它打碎,而是人们不再需要它.在玻璃天花板上的生活是为别人一周工作100个小时,没有时间和家人朋友呆在一起.不仅仅是女士对这种升职机会说不,就连男士也无法接受这种升职途径.人们不想利用别人来使自己升职.既然没有人愿意这样做,玻璃天花板的时代也就结束了.(这一段理解的不是很透彻,如有不足望多见谅.)

4办公室政治是陷阱？

那些擅长办公室政治的人是那些受到同事欢迎的人.他们常常帮助别人获得他们想要的东西.这就意味着你需要时间去了解别人需要什么,你要怎样做才能帮助他们获得他们想要的东西.你需要随时向别人提供帮助,这样你就不需要坚强的后盾来操纵别人,你日益提升的权威会使你周围的人在你需要的时候帮助你.

5好好工作,你会做的更好？

如果你不告诉别人,没有人会知道你在办公室里做什么.所以如果你的工作做的很好,让别人知道..自吹自擂并不是疯了,当你希望别人帮你完成工作才是不现实的想法.所以如果你要做好工作只是一时的激情的话,人们只会认为你的办事能力一般.所以只有你的合作者愿意协助你的时候,你才能将你的工作做到最好.

6你需要有一份好的简历？

只有百分之十的人能在随意发送个人简历中获得工作.大部分的人是通过网络关系获得工作的.一旦你和用人单位取得联系,雇佣者觉得你的简历不错,你就有可能被雇用.所以你需要一份好的简历和熟落的网络联系,这样你便不用担心你找不到工作.

7谁擅长网络技术,谁就拥有好的网络交际网？

真诚的对待你所遇到的朋友,和你喜欢的人保持联系.你就会有一群欣赏你的朋友,在你有困难的时候帮助你.使用 LinkedIn来联络你的人际关系网,你只需要和你喜欢的朋友在一起你就可以建立一张强大的人际关系网

8只要努力工作好运就会来临？

每个人一周都可以工作70个小时,但这并不意味着你把工作做好了.好好吃一顿午餐,早点完成你的工作,完美的思思维需要空间,灵活性和时间,让人们知道当你对着墙看时,你正在思考一个重要的问题.

9发现你的闪光点？

除了你自己外没有人能为你创造一个适合你的工作方程式,只有你自己是最了解你的,知道知识是无止境的.找出你自己最喜欢做的事情,朝着这个方向前进.向别人展示你好的一面你就会有好的人际交流网.那些杰出的领导者都极具权威,他们和许多人有着真诚而又意味深长的联系.真诚是改变世界最有效的工具.

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大学和工作 (2008-6-8 18:3:23)

关于上床，你必须知道的五件事...供参考

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 18 Sep 2008 14:38:09 +0800

简介

上床睡觉，在所难免。只是有些人麻烦缠身，如果你自认精力
充沛、无所畏惧，那请“略”过此文吧！

关于上床，你必须知道的五件事

现在你觉得很疲劳。且想着立刻就能把脑袋搁到桌子上，美美地睡一觉。昨晚，上床晚了吧，要么就是一宿没睡着加上起来太早了。得了，就别自欺欺人了：今夜又是不眠夜啊，除非……想知道？读下去吧。

这就是古今不二的辗转反侧了，以致许多美国人都认为他们的睡眠被剥夺了，甚至认为不吃点什么药或去医院上几个疗程，就没法治他们的失眠、磨牙、倒不过来的时差、烦躁不安或是小腿抽筋、打鼾、梦游等等如此这般的病。

事实与你想的完全不同

举例来说，失眠可以说是最常见的睡眠障碍，但据美国国家卫生研究所的说法，这些痛苦睡眠的体验，真正影响到了日常活动的，只占10％的人口而已。而且在这些案例有中将近一半，真正的潜在麻烦还是有病（当然多数是心理上的）或者是某些东西产生的影响，好比是咖啡或是你刚吃过的药。

这里有五个最近的调查结果，或可帮你更轻松地入眠：

１、我们的睡眠质量，比我们们想象中要好得多
对绝大多数人来说，睡眠的剥夺只能算是个神话。我们可不是僵尸（汗，就是不用睡觉的吧）。非盈利性的国家睡眠基金会（他们钱是从睡眠辅助器材的企业里拿，当然安眠药厂也是）的说法是这样的：全美居民的平均睡眠时间是7小时，这并不够，而马里兰大学在今年早些时候的研究表明：8小时睡眠才能让我们身心健康。但研究还表明，今天的美国人的睡眠时间和40年前一样多。

２、我们在长大，睡眠在减少

不睡觉我们会面对死亡。详情可能过于简略，不过研究表明：让我们恢复精力充沛的生物学过程，也是自己回忆的排列和巩固过程。就在去年，世界卫生组织认定，夜班工作导致的睡眠问题，是一个可能的致癌原因。而好处就是：最新的研究表明，随着年龄的增长，我们的睡眠需要反而会减少。

３、你可以睡得像婴儿或是托马斯爱迪生（一样听而不闻？）

一整晚频繁短暂而不是漫长的睡眠，可以只是一种选择。因此，所谓的多相睡眠被认为仅仅存在于婴儿、老年人和其他一些动物中（据报道托马斯爱迪生也是这样睡的）。至于我们这些人来说，更现实并且健康的做法就是酣然入梦、一夜好睡，还有只要一觉着累，最好就能打个盹什么的。脑电图显示，作为两阶段睡眠者的我们，每天确实有两段时间会警觉性下降－分别是晚上和中午。因此，每次谈到人力资源管理时，总会谈到午睡室的问题，就像美国宇航局为“凤凰”号火星探测任务的队员建造的那间一样。

４、动物所展现的睡眠习惯

三趾树懒每天要睡9.6小时。而新生海豚和杀人鲸可以在他们出生后的第一个月里完全不睡觉。只不过，第二个例子太过极端，所以不推荐人类采用。我们一夜不睡觉的话，就会心情烦燥、精力无法集中加上犹豫不决，如果是在驾驶或操纵仪器，那甚至会导致严重的事故。

５、假设你习惯了哪种，累的一头锤在桌子上就睡的日子

那么你的底线就是：只要有可能，那就好好睡上一觉，这是我们大部分人都力所能及的。

而且遵循以下睡眠卫生学的常识，我们能睡得更香甜：

(1)、每晚同一时间上床睡觉。
(2)、预留足够的时间以实现黄金7小时的睡眠。
(3)、在睡前4-6个小时中尽量避免摄入咖啡因、别吃太饱或太辣、请勿饮酒和服用会导致亢奋的药物。
(4)、若有剧烈活动，请在睡前先让自己平静下来。
(5)、尽量减少让人心烦意乱的灯光和噪音。
(6)、床上，只干睡觉和做爱这两件事（禁止电视、书还有食品）。
(7)、要经常锻炼，不过别在睡觉前。

即使你已经明白了这一切，可你不一定做得到。因此切实可行的计划，还是围绕着你中午的打盹来安排吧。

原文地址：http://www.yeeyan.com/articles/view/robertg/14106

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正确的睡眠能减肥 (2008-8-2 6:4:58)

你睡够了吗？ (2008-7-4 3:30:5)

睡眠有助于记忆 (2008-7-3 12:44:26)

奇怪的事实：少睡=多梦 (2008-7-3 12:32:11)

当你对性上瘾

langshao@foxmail.com (郎少) — Wed, 17 Sep 2008 04:21:52 +0800

简介

# 性上瘾者通常并不从性中感受愉悦，而是用性来麻痹痛苦的感觉
# 越来越多的性上瘾者通过网络色情和网络性爱寻求慰籍
# 性上瘾者的背景中常常可以看到虐待和感情创伤
# 性上瘾的治疗是长期的，可以包括诊所，心理治疗和12-步疗法

By Elizabeth Landau

2008年9月5日

CNN

(CNN) -- 出演《加州靡情》（Californication）的明星大卫.杜楚尼（David Duchovny ）自愿去戒瘾所的事上周上了报纸的头条。他要戒除的既不是毒瘾也不是酒瘾，而是一种影响数百万美国人却很少被讨论的依赖症：性上瘾。

对一种关系而言，性可以是健康的。然而，有些人会对色情、婚外情、以及其他一些活动上瘾。

性上瘾，也称为“强迫性性活动”，类似于赌瘾和酒瘾：你把你所有的时间都花在这种活动上面，即使它把你的社会关系都毁了，还有其他的负面后果，也在所不惜。它表示你不停地看色情图片，搞婚外情，嫖妓，或者过度自慰，以致到了失控的程度。

如果你觉得这只不过是一种原始欲望，请三思。Kelly McDaniel说，象其他上瘾行为一样，性变成了麻木痛苦感情、消磨时间或者躲避孤独的工具。Kelly McDaniel是德州San Antonio的执业专业顾问，著有《对爱、性和性关系产生依赖的女人们，速去治疗》。

McDaniel说“大多数和我谈过的人甚至说他们其实不喜欢性。”。McDaniel与大卫.杜楚尼没有联系，他不愿意猜测杜楚尼的情况。

谁是性上瘾者?

据Mayo诊所估计，全美大约3%-6%的成年人患有性上瘾症。然而，美国心理学协会（American Psychiatric Association）尚未在其诊疗手册中将该症状分类。心理学家Patrick Carnes建立的网站Sexhelp.com提供在线测试，可以帮助人们判断是否存在相关问题。

专家们认为，互联网为浏览色情内容和网络性爱提供了无限的机会，从而导致性上瘾病例显著上升。

“我们看到性上瘾的比例已经达到了流行病的程度，尤其是网络性爱。”，心理学家Mark Schwartz说。Mark Schwartz曾任密苏里州圣路易斯Masters and Johnso研究所所长。“每周我都会接到两个以上的电话”咨询有关性上瘾的问题。

McDaniel说，最近治疗师们发现有更多的妇女染上了与互联网色情相关的上瘾症状，因此互联网色情已经变成了“与性别无关”的依赖症。她说，以前，女性的性上瘾患者更倾向于婚外情或者去做皮肉生意。

专家们承认，并不是说有婚外情的人或者看色情图片的人就一定是性上瘾患者。这些本可以只是消遣。只有当它们对一个人的社会关系产生了负面影响、占据了空余时间、并且无法停止时，才形成了依赖症。

何以会上瘾?

治疗师Doug Weiss说,大约80%的性上瘾病例有被性虐或感情创伤的历史，Doug Weiss是心对心顾问中心（Heart to Heart Counseling Center）的执行主任。Schwartz也指出，发展为性上瘾的人群中有很大数量曾被虐待、侵犯或者强奸。

“如果你曾被虐待过，你会倾向于不信任别人，[并且]作为表现，你会更有可能转向性上瘾这样的东西。”，Schwartz说。

儿童时期感觉被忽视--不管是由于父母离婚还是由于他们都工作因而无法和孩子在一起待很多时间--也可能导致性上瘾，Schwartz说。

Mayo说，性上瘾的神经学方面的研究尚无结论。大脑中自然产生的化学物质，如多巴胺和组胺的确对性的功能有贡献，然而尚不清楚它们和性上瘾的关系。McDaniel说这两种化学物质在遭受过性虐待的儿童的脑中含量较低，这或许可以解释为什么有些受虐儿童通过自己的身体--或者，通过食物 -- 提高多巴胺和组胺的水平。

很多青少年的性发育是从色情图片开始的，随后发现与人之间的性关系不那么令人满意，Weiss说。色情物品给他们以“非常强烈的化学冲击”，而其他的考虑性的方式，就不过是某种“摇铃、喂狗”的条件反射机制了。上瘾者因而变得把性与物品相关联，并且难以从与他人的稳定性关系中获得同等的满意程度，他说。

对许多人，特别是妇女而言，性上瘾常常和其他问题例如进食紊乱、药物或酒精依赖相伴而生，McDaniel说。

治疗如何起效?

好的治疗中心会讨论上瘾发生的原因，以及相关的脑化学机制，McDaniel说。高级的康复机构会结合个体和小组疗法，12-步支持疗法（12-step support），必要的话还可能提供诸如抗抑郁药物的心理药物治疗。

健康图书馆
MayoClinic.com: 强迫性性活动
12步方法（The 12-step programs），其内容是伴随匿名戒酒协会（Alcoholics Anonymous）发展的，是最广泛使用的治疗方式，加州Pasadena的治疗师和咨询顾问Sam Alibrando说。这些方法要求一位发起人，小组中的人员要随时能够被组内的其他人联系到。顺便说一下，这些方法（对性上瘾症）不象在匿名戒酒协会中效果那么好，因为性更难以放弃，Alibrando说。Alibrando是《沿黄砖路前行：当生活给了你最糟的环境，如何改变以得到更好结果》（《Follow the Yellow Brick Road: How to Change for the Better When Life Gives You Its Worst.》）一书的作者。

“治疗是长期的，而且并不容易，”McDaniel说，“我确实建议患者应当找个人，这个人应当受过训练，明白性上瘾症是一种大脑疾病，同时不会让你增加随这种疾病而来的羞愧感。”

与治疗药物或酒精上瘾不同，性上瘾治疗的目标通常不是戒除，而是学习如何在与他人的关系中进行性活动，专家们说。类似地，一个从暴食性紊乱中恢复的人不会完全停止进食，而是学习如何管理饮食。婚姻咨询经常成为（性上瘾）治疗的一部分，Weiss说。

对不同的人而言，恢复的目标是不同的，Alibrando说。他目前正在为一对夫妇进行治疗，这对夫妇中，妻子甚至不能容忍丈夫看其他的女人。另一个极端是，他曾经治疗过一对恋人，其中的女性给她的男朋友买色情图片。

“（性上瘾的）范围可以很广，这取决于人们在何处划线。”，Alibrando。

有一些恢复期的上瘾者加入支持小组，小组要求参加者只可以和伴侣发生性关系，有些小组甚至禁止自慰。

恢复之后该怎么办?

Weiss认为自己以前也曾是性上瘾患者，在20岁出头的时候发现了自己的问题。那时候，女人无法让他快乐，他发现自己“沉迷”于色情图片。

现在他运营着一个（供性上瘾者）恢复用的资源性网站sexaddict.com，还有一个帮助性上瘾者启动恢复期的三天强化研习会。

Weiss说，杜楚尼自愿决定寻求帮助，而不是因为媒体或者诉讼的压力，他为杜楚尼感到骄傲。

“这种自己决定进行矫治而非被曝光的人”将“可能恢复得更好，”，他说，“自愿变好的人有更好的机会保持好的状态”。

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22岁的你还是处女（处男）吗？那么，请注意身体健康吧！ (2008-7-3 13:6:34)

你所知道的-牛奶

langshao@foxmail.com (郎少) — Mon, 15 Sep 2008 13:50:12 +0800

医生对喝牛奶这一饮食安排时而贬低，时而赞赏。Thierry Souccar于2007年出版的《牛奶，谎言与宣传》一书被视为对牛奶功能争议的导火线。本文中，营养学家Jean-Michel Cohen将解答牛奶对健康作用的各种疑问。

·牛奶是均衡饮食所必不可少的食物吗？

牛奶是人类最先发现的食物。即使到了现代也不应该忽视牛奶的益处：含钙丰富，含蛋白质比例高，都使牛奶成为均衡饮食中十分重要的一项内容。同样，牛奶是养育健康儿童所必不可少的，因为儿童的食量小，需要通过摄入营养全面的流质食物来促进成长发育。

用植物性乳汁替代牛奶是可行的，前者同样具有蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素和矿物质（尤其是人体必需的钙质）。

然而，植物性乳汁在蛋白质和钙质的含量上并不总能和牛奶匹敌。因此，选择好的植物性乳汁是很重要的，而且最好时不时更换种类，以保证能得到充足全面的营养。

·喝牛奶是否容易致癌？

绝对不会。事实上，未经脱脂处理过的牛奶中含有的反式脂肪酸，对预防乳腺癌具有十分负面的影响。经证实，反式脂肪酸会把女性得乳腺癌的机率提高两倍。然而，我们不应因此责难牛奶。因为日常的牛奶饮用量并不足以使摄入的反式脂肪酸多到提高致癌危险的程度。更何况脱脂奶根本不含反式脂肪酸。

·喝牛奶容易导致过敏？

如果饮用牛奶导致了过敏反应，这是牛奶中的某些蛋白质所致。大约有5%的婴幼儿对牛奶过敏，但到了5岁或者6岁，这种不适应就已经完全消失了。

要确知究竟有多少从幼年起就开始发作的过敏症状（如反复发生的耳鼻喉感染，哮喘，皮疹……）是由于身体排斥摄入的蛋白质引起的十分困难。但可以确定的是，牛奶在其中扮演了重要角色。

此外，40%的婴幼儿肠胃炎和相当一部分皮疹是由于对牛奶过敏引起的。

·牛奶适合终身饮用吗？

亚洲人认为成年人难以消化牛奶，而西方人则会持续终身饮用牛奶。

人体必须含有乳糖酶才能消化牛奶中的乳糖。许多老年人会丧失了这种酶，继而引起乳糖不耐反应。但只要没有上述问题，牛奶是可以终身饮用的。

有些人在停止饮用牛奶之后也感觉良好，但这一现象对其他食物也是成立的。因为人体对饮食变化的应激反应各不相同，我们很难真的意识到某种物质对健康的影响。没有不喝牛奶的理由，因为没有任何科学依据能够证明饮用牛奶会引起健康紊乱。

·根据一些研究，牛奶并不能强健骨骼，也不能预防骨质疏松……

骨密度取决于人体内钙质和维生素D的比例，但也取决于外部因素，例如饮食。遗传因素也可能使某些人特别容易患上维生素D缺乏症……单纯摄入钙质并不能使骨骼更强健，但相对地，钙质摄取不足（每天摄入钙质少于800毫克）会大大提高患上骨质疏松的机率。

·母乳有什么营养特点？

母乳具有理想的营养成分构成，特别符合宝宝的营养需求，以至于能够被完全吸收而不会产生代谢废物。母乳符合宝宝的生理学特点，它含有的乳蛋白比牛奶少三倍，但含有能为宝宝的免疫酶提供蛋氨酸，牛磺酸和酪氨酸等蛋白质。母乳中的钙含量也比牛奶中少三倍，但含有更多的乳糖。

一升母乳中的不饱和脂肪酸含量是一升加工过的半脱脂牛奶的2-9倍。这些不饱和脂肪酸是大脑发育的基础物质，而人体无法自行合成它们。

牛奶中的铁含量比母乳少2倍，即使是母乳的含铁量也低于宝宝需要的最低界限了。

和牛奶比较起来，母乳中的维生素含量更多，除了叶酸（牛奶和母乳的叶酸含量相同），维生素K（母乳中的维生素K较少）。不吸烟妈妈的母乳中，维生素C的含量刚好可以满足宝宝需要。

此外，母乳还富含高效的抗氧化剂——维生素E。

·牛奶的营养特点？

牛奶的营养是如此全面，以至几乎可以满足人体的所有营养需求。事实上，牛奶是由蛋白质，乳糖，甘油三酯，磷，钙和维生素（维生素B2，维生素A，主要是维生素D）。牛奶尤其富含钙质和赖氨酸，而植物性乳汁则通常缺乏氨酸类物质。100毫升牛奶中平均脂肪含量为4%，主要是饱和脂肪。

但牛奶有一个小缺点，缺乏亚油酸，其亚油酸含量比母乳中少50倍。

牛奶中含有约5%的碳水化合物，主要以乳糖形式存在。乳糖是一种对儿童尤其重要的糖类，它不仅是生长发育的要素之一，还能帮助维持消化道乳酸菌含量。另外，乳糖有利于钙的吸收。但是，缺乏乳糖酶的成年人有时会出现乳糖不耐症状，其对牛奶过敏的机率也较高。

牛奶还富含维生素，主要是易于消化吸收的钙和磷。此外，除了维生素B12，牛奶中含有所有种类的维生素，包括0.1-0.2毫克的维生素D和2毫克的维生素C。

·羊奶的营养特点？

羊奶的营养构成和牛奶相近。羊奶的蛋白质含量略低于牛奶，但质量更优。脂肪含量比牛奶略高。羊奶的最大优势在于易消化，蛋白质和脂肪含量都比较高。交替饮用羊奶和牛奶，不仅在味觉上有所变化，还能保证摄入充足的基础营养，尤其是钙的摄入。

·豆浆的营养特点？

豆浆是最常用来代替牛奶的饮品，但它的营养价值比较有限。

豆浆的蛋白质含量并不比牛奶丰富，质量也一般，因为豆浆中缺乏几种重要的氨基酸。相对地，豆浆中的维生素和矿物质含量高，而碳水化合物和脂肪含量较低。

豆浆富含聚不饱和脂肪酸（而牛奶则主要含有饱和脂肪酸），也成为它的优势。

另一个选择豆浆的原因在于它的钙含量足以顶替牛奶的位置。

豆浆因为含有植物性激素，而会被一部分医生推荐给更年期妇女饮用。

对牛奶中的蛋白质和乳糖不耐的人可以饮用豆浆。但对牛奶过敏的人很可能也会对豆浆过敏，必须十分小心。

还有就是很多人可能会讨厌豆浆的味道。

·米浆的营养特点？

不含胆固醇也不含乳糖，米浆适于那些乳糖不耐而又对豆浆过敏的人。

米浆几乎不含蛋白质，但却很适于运动者饮用，因为它富含缓慢释放能量的糖，维生素和矿物质。

米浆的性质非常温和，极易消化，因此尤其适于消化道薄弱的人饮用。

在选择市面上凝成块装出售的米浆产品时，记得选择“添加钙”的产品。

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中秋节

langshao@foxmail.com (郎少) — Mon, 15 Sep 2008 13:28:32 +0800

中秋节起源于中国，是东亚民间的一个传统节日，为每年农历的八月十五。中秋节不单单是华人的节日，受中华文化的影响，中秋节也是日本、越南、朝鲜半岛等地的传统节日。
按照中国的农历，八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因此民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。

起源

北京龙潭湖中秋节的灯会上的二龙戏珠
中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”但并没有说明是八月的哪一天。
唐朝以后，中秋节才成为固定的节日。传说唐太宗梦游月宫，得到了霓裳羽衣曲，民间才开始盛行过中秋节的习俗。一般认为，中秋节开始盛行于宋朝，元末朱元璋起兵时以月饼秘密传递“八月十五日杀鞑子（即蒙古）”讯息，洪武元年（1368年）朱元璋将月饼作为节令糕点赏赐群臣。明清时期，中秋节已经成为中国的一大传统节日。《正德江宁县志》载，中秋夜，南京人必赏月，合家赏月称为“庆团圆”，团坐聚饮称为“圆月”，出游待市称为“走月”。
关于中秋节来源的传说中，嫦娥奔月的故事最著名。该传说在民间有多个版本留传，大致内容是：相传在远古时代的射日英雄后羿娶了嫦娥，并成为帝王，可是他愈来愈暴戾，多番施行恶政，成了大暴君。有一天，后羿得到一包不死药，只要吃了不死药，就能成仙升天。嫦娥知道后就把不死药全部吞下，然后变成了仙女，往月宫飞去。百姓们得知嫦娥奔月成仙后，纷纷在月下摆设香案，向嫦娥祈求平安吉祥，由此便逐渐形成了中秋节拜月的风俗。

各地中秋习俗

人们经常在中秋时吃月饼
赏月。
中秋赏月是中秋节的传统项目之一，《礼记》早有记载“秋暮夕月”，意为拜祭月神，逢此时则要举行迎寒和祭月，设香案。至唐宋时期，赏月之风更加盛行，关于中秋的诗词也层出不穷，包括辛弃疾的《木兰花慢中秋》，苏轼的《水调歌头》。《东京梦华录》更有记载：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。
吃月饼。
赏月和吃月饼已经是中国各地过中秋节的必备习俗了，俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，那时仅是一种电信食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。
在福建厦门地区还有博饼的习俗。
赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。
烧塔。
中秋夜烧塔中国农村，特别是晋江地区很盛行。塔身有碎砖和瓦片以及树枝干草等搭建而成。圆窑形，下宽上尖，内为空心，中秋晚上点烧，常常会有烧塔比赛，塔烧得越通红越好，烧得越旺越有彩气。
猜谜。
在广东各地，中秋赏月时常吃月饼、柚子、芋头、栗子、菱角，月光饼也时有所见。
在香港，除了月饼以外，杨桃、芋头仔都是常见的食品。由于菱角现在比较难买，已经比较少见。
在香港，会有人到公园燃烧蜡烛。但此行为在香港属违法行为，当局亦会打击此行为。
此外，亦有些地方的习俗会向长者或后辈送赠猪仔饼或长寿面。
浙江东部
在浙江东部，与全国其他地方略有不同，中秋节是在八月十六，而非八月十五，并且传统上名称也是直接叫“八月十六”，与端午、重阳、冬至不同。
台湾
在台湾，阴历八月十五的中秋节是个重要民俗节日，全台湾放假一天。至今，台湾一般民众仍普遍有赏月吃月饼、柚子的习惯。
1980年代中期，台湾开始兴起中秋烤肉的习惯，在中部尤为兴盛。其来源的说法有很多种。一说广告商影响，二说是夜间赏月时饥饿，野外烤肉便成为流行。这习惯相信是于此年代，台湾经济起飞，生活西化，连带影响传统的民间习俗，严格讲起来，台湾的中秋节烤肉的新节日民俗应该是洋化烤肉习惯的延伸。
另外，同时期台湾两家知名烤肉酱进行广告宣传战，进一步炒热中秋烤肉气氛。一家打着“一家烤肉，万家香”的口号，另一家则大量在电视播放“中秋夜，烤肉夜”的广告，使得台湾由南到北，即使是公寓或大楼的都会居民或是乡村民众，也会在中秋节当日选择公园、路边、海边或自宅阳台、屋顶等地举办烤肉活动。近年来于台中市、宜兰县等更举办中秋封街烤肉。
朝鲜半岛

朝鲜语称中秋节为“秋夕”。向亲朋戚友送礼亦是韩国人过中秋节的习俗，所以他们亦叫中秋节做“韩国感恩节”，其假期表上把“秋夕”的英文写成为“Thanksgiving Day”（感恩节）。中秋在韩国是一个大节日，会一连放三天假。过去交通未发达之时，民众都会利用这段日子回乡探亲。时至今日，每逢中秋之前一个月，韩国各大公司都会大减价，以吸引民众购物互相赠送。韩国人在中秋节会食用松片。
越南
越南人农历八月十五过中秋节，称为Tết Trung Thu（节中秋。“节”为喃音，“中秋”为汉越音）也有人称其为 Tết Trông trăng(望月节）。中秋节也是越南儿童的一个节日。当晚，孩子们聆听关于阿贵的传说，去看舞狮，有的还得到父亲给他买一个用来舞狮的狮子跟朋友们一起玩耍。越南孩子在中秋夜均要提鲤鱼灯出游玩耍，还预示长大“跳龙门”之意。
日本

日本的传统的中秋节被称为十五夜，也叫中秋明月、芋明月、栗明月。但是与中国人在中秋节的时候吃月饼不同，日本人在赏月的时候吃江米团子，称为“月见团子”。由于这个时期正值各种作物的收获季节，为了对自然的恩惠表示感谢，日本人要举行各种庆祝活动。日本人也会赏月，称之为“月见（つきみ）”，屋内会陈列赏月团子（月見団子つきみだんご）、芒草（すすき）、芋（里芋さといも）、栗（くり）等。
中秋诗词

有许多古代诗人写下了咏诵中秋节的诗词。
其中宋朝词人苏轼所写的词——《水调歌头·明月几时有》最为人熟知：
明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间！
转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。
法定公众假期

在香港和澳门中秋节翌日为公众假期。在台湾，中秋节当天放假一天。中国大陆在2008年开始将中秋节列为法定假期，如当天与周六周日重合，则在下周一补休一天。

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无需焗炉制作干酪蛋糕

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 11 Sep 2008 12:50:37 +0800

想过自己动手做芝士蛋糕？家里没有焗炉？么关系，有冰箱就可以了。

材料：

饼底：
1. 牛油 60g
2. 消化饼 6块
馅：
1. 奶油干酪 <芝士>250g
2. 鱼胶粉 1汤匙
3. 糖 80g
4. 蛋黄 1只
5. 蛋白 1只
6. 云呢拿油数滴
7. 水 30ml
8. 生果（随意）

搭配奇异果的干酪蛋糕制作成品。

作法：

将牛油置于室温一小时至溶化
把消化饼压碎，加入牛油并拌匀
在蛋糕盘铺上牛油纸，放入消化饼牛油混合物，用汤匙压实，置于冰箱冰冻室20分钟至硬
将奶油乾酪<芝士>打滑，加入糖、蛋黄
将鱼胶粉加水拌匀，加入乾酪混合物，再加入蛋白、云呢拿油
将混合物倒进蛋糕盘中，冷藏至凝固
最后加上生果作装饰。

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裸体=体育馆？

langshao@foxmail.com (郎少) — Sun, 07 Sep 2008 08:24:05 +0800

古希腊的体育馆（γυμνάσιον）是训练公共竞赛中的竞赛者的设施，也是进行社会化和从事智力辩论的地方。该词来源于希腊语的“裸体”一词，意为运动员裸体参赛，以鼓励对男性身体的审美欣赏，并奉献给诸神。一些早期的僭主担心体育馆促使竞赛者之间的性欲，具有政治颠覆性。体育馆和角力学校处于赫剌克勒斯、赫耳墨斯，以及雅典的忒修斯的保护之下。

语源

希腊语的体育馆一词来源于形容词“赤裸的”（γυμνός），而相关的动词“体育锻炼”（γυμνάζειν）也意味着裸体训练。因此体育馆这个词意为“裸体的地方”。在历史上，体育馆用于训练、公众洗浴和哲学辩论。体育馆中用于摔跤、拳击和球类运动的部分称为角力学校。

古希腊体育馆的组织

体育馆是一种公共机构（私立学校），男孩们在那里接受体育训练。其组织和建筑的设计都适合于这一目的，虽然体育馆也用于其它目的。

起源、规则和风俗

体育馆显示训练和竞赛从极早期就成为希腊人社会生活和精神生活的一部分。举行竞赛是为了崇拜神和英雄，有时作为节庆或首领葬礼仪式的一部分。自由活跃的希腊生活方式（长时间在户外度过）强化了对这些运动的依恋，一段时间以后，竞赛成为希腊文化中的显著要素。在宗教性的体育竞赛的获胜者，除了一顶花冠外并无其他的物质奖励，但是赢得了荣誉和市民的尊敬。大型比赛竞赛者的训练是公众关注的事情，由城邦提供专门的建筑为此用途，并由官员专门负责管理。在大型宗教节日时获得的胜利，被认为是整个城邦的荣耀。
雅典体育馆的规则由保萨尼亚斯到忒修斯制定。梭伦按项目制定了一些规则，到克里斯提尼的时期成为可行的管理体系。体育训练的起源无法查证，但是裸体训练的习惯开始于公元前7世纪初。据信这种风俗开始于斯巴达，各种理论发展起来，通常认为这一风俗的主要原因是对男性身体的色情化。身体涂油这一代价昂贵的传统也解释为同一原因。
迷恋男性身体的美，反映了裸体运动，并用橄榄油装饰身体的习惯，与古希腊男人与少男之爱的教育制度。这种体育─男人与少男之爱的组合开始于公元前7世纪初的斯巴达的Άγωγή，很快传播到其他城邦。这一体育馆文化的关联由柏拉图所证实，指出那些“特别鼓励使用体育馆”的城邦都以其男人与少男之爱的传统著称。
雅典的机构
在雅典，每年从10个部落中任命10名“体育官”，这些官员轮流担任某一项工作，他们负责照管为公众比赛而进行的个人训练，在雅典的节日管理竞赛，对竞赛道德进行全面监督，以及装饰和维护体育馆。这一职责是众多的日常公共事务之一，开支浩大。组织结构中，在他们之下是10名sophronistae负责观察年轻人的行为，特别是参加竞赛者的行为。
Paedotribae和gymnastae负责教导各种体育训练的方法，以及为年轻人选择合适的运动项目。gymnastae还要负责监测学生的体格，为患病者开处方。aleiptae为年轻人的身体涂油，并刮去身体上的灰尘，担任外科医生，并执行处方。根据盖伦的记载，还存在一位专门在球类运动中担任指导的教师。
建筑
典型的体育馆是一座大型建筑，包括各种运动的场地以及运动场、角力学校、浴室、在坏天气时进行训练的外部柱廊，哲学家和其他学者在柱廊进行公开演讲、举行辩论。所有雅典的体育馆都位于城墙以外，因为它们需要大量的建筑空间。

发展与遗产

历史发展

古希腊体育馆很快成为进行其他活动的地方。这一发展使得希腊人公认，在运动、教育和健康之间存在坚固的联系。因此，体育馆在一方面与教育相关联，另一方面又与医学相关联。体育训练、保持健康和力量是儿童早期教育的首要部分。除了将时间用于学习文字和音乐之外，男孩的教育是在体育馆接受单独引导，在那里不仅进行体育教学，而且接受道德和伦理教育。当学生长大后，非正式谈话等社会形式取代了制度化的、系统的学科教育。哲学家和诡辩家经常聚集在体育馆，进行谈话和演讲；因此这一机构不仅成为进行体育锻炼的地点，也成为那些对随兴的智力辩论感兴趣者的胜地。
在雅典有3个大型公共体育馆：阿加德米（Ἀκαδημία）、吕克昂（Λύκειον）和“快犬”（Κυνόσαργες），每一座都奉献给一位神，用其雕像装饰建筑。每一座体育馆都因为与一个著名的哲学学派相关而著名。安提西尼（Ἀντισθένης）在“快犬”建立了一所学校，有人认为犬儒学派的名称就来源于此；柏拉图在阿加德米建立了一所以该地命名的学校，使这座体育馆又出名了数百年，亚里斯多德在吕克昂建立了一所学校，也以那所体育馆命名。
柏拉图在《理想国》和《法律篇》中，认为体育馆是教育的重要部分。诡辩家普罗迪科斯（Πρόδικος）首先指出体育馆与健康之间的联系。他发现体育训练有益于他虚弱的体质，阐明了一种广为接受的方法，后来又由希波克拉底加以改进。盖伦也非常强调要经常、正确地使用体育馆。其他古希腊医学著作也指出某些专门的训练可以治愈某些疾病，显示希腊人对健康问题认识的程度。今天的专家通常也会做出同样的建议。

古典遗产

希腊体育馆从未在罗马人中流行，罗马人相信男孩在体育馆训练会滋生闲懒和不道德，对于军国主义只有很少的用途（不过斯巴达的体育馆训练得到较高评价，因为其鼓励尚武风气，增强使用武器所需要的体力，保证忍耐艰苦所需的坚韧性）。在罗马共和国，在战神广场的竞赛、军营生活、强行军和其它战争的艰苦取代了希腊人的体育训练。罗马的第一座公共体育馆由尼禄建造，后来康茂德又建造了另一座。
在中世纪，马上枪术、马术和各种野外运动流行起来，而与希腊体育馆相关的系统的体育训练受到忽视。通常也不再相信专门的训练具有希波克拉底和盖伦所宣称的疗效。

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香港飲食文化

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 04 Sep 2008 15:41:45 +0800

香港饮食文化为东方文化及西方文化的交汇所在，发展出了一个揉合中国菜（主要为粤菜）和西餐的饮食习惯，因而被誉为“美食天堂”。作为全球各地人们的汇聚点，日本菜、韩国菜、台湾菜、越南菜、泰国菜及印度菜等餐厅于香港均十分常见。但亦有不少外国人都指，虽然在香港可以品尝到世界各地的美食，这些在美食其实都已经为了迁就香港人的饮食习惯而变了质，从而变得不够地道。从另一种角度看，这些外来饮食文化亦丰富了香港本地饮食文化。
在香港的文化发展中，饮食占着重要、且极富趣味的一环。当年陪伴香港人成长的大牌档、大笪地等街头食档，老字号的酒楼食肆以及各类地道酱油、饼食及特色食品，都成为香港人的集体回忆。
过去百多年经济及社会的急速发展为香港人的饮食文化带来新的风貌。今时今日，饮食已由过去的简单果腹，发展到对色香味美的追求；食肆亦由朴实简陋，以至讲求装潢华丽；菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一炉，足以反映香港人饮食态度及生活质素的转变。

传统中式饮食

本地菜
香港家庭大多以中国菜为家庭菜。他们大多保留了自己民族传统饮食特色。在华人社区内，以广府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、蛋家人为主。因此广府菜、客家菜、潮州菜等被视为本地菜色。盆菜是新界原居民在节日时的传统菜。西贡市、南丫岛、流浮山和鲤鱼门则以海产闻名。传统食肆则可到古渔村如长洲和大澳里寻。

位于中上环的莲香楼
在第二次世界大战之前，香港中上环一带遍布以供应点心和茗茶的中式茶楼和二厘馆，譬如石塘咀至西环一带的三元楼、燕琼林、中上环的冠南茶楼、三多茶楼、云来茶楼、高升大茶楼、平香茶楼、得男茶室、得云大茶楼、莲香楼与陆羽茶室、湾仔的龙门。因为茶楼客人差不多全是男子，所以茶楼名字多以“多男”、“得男”寓意开支散业的传统思想。早年的茶楼分为楼座和地厅，楼座的风景好一点，茶价是七里，地厅的茶价是三厘六，而二厘馆的茶价当然是二厘。三四十年代，茶楼竞争进入白热化，茶楼开始在晚上开设歌坛，以供表演粤曲。后来附设歌坛的茶楼多达三十几家，譬如如意、富隆、平春、添男、大观、莲香、高升等等。[2]当年高升大茶楼曾聘请女伶梁瑛演唱粤曲，并且另聘乐师伴奏。当时除了茶楼，还有主要举办筵席的中式酒楼，譬如杏花楼、镛记酒家、南园、西苑、文苑、大三元、宴琼林、聚馨楼、探花楼、观海楼、桃李园。杏花楼就是香港的第一家酒楼，早在1846年已开设在西环水坑口。1900年，酒楼已增至三十多家。当时台湾爱国诗人丘逢甲也曾经在杏花楼与朋友笑说诗词，大谈国事。[3]由于香港人喜爱饮早茶，中式茶楼每天从清晨大约五时开始供应点心，到中午为止。战后，中式酒楼也开始兼营了茶楼的业务，供应不少新式点心。在经济起飞的八十年代，香港夜生活越来越繁盛。到了九十年代，部份酒楼开始会供应夜茶服务。
斋菜方面，一般的寺庙，如宝莲寺、圆玄学院、观音寺会供应正式的斋菜。由于早期交通不便，有商人开始经营斋菜馆。香港第一间斋菜馆就是成立于1935年位于香港岛坚道的小祇园。斋菜馆也常常售卖佛经、佛珠、木鱼等佛教用品。素菜馆则会供应一些彷荤的素食。

香港的避风塘风味，自《苏丝黄的世界》已经名扬天下
避风塘原为船只避风之地，由于大量东南亚食材经此地进口，一些湾仔的餐馆便乘势推出带有战后避风塘特式的小菜，一般以海鲜为主，如避风塘炒蟹，辛辣及味浓是避风塘菜的特色。另外，位于香港仔避风塘的珍宝王国也是非常著名海上食府，并且成为香港重要旅游景点之一。随着香港经济起飞并且对饮食要求越来越高，以海鲜为主的高级食府也不断出现，例如阿一鲍鱼、阿翁鲍鱼、新同乐与海都海鲜酒家。
早餐方面，城市内的香港人比较喜欢饮早茶。可是对于要出卖劳力的人，米就是每餐的主要食粮。他们的早餐主要是白粥、油炸鬼和香港特有的炸两。
中国人在秋冬吃野味的风俗，在香港也曾是大行其道。蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子狸、穿山甲、禾花雀曾是常见的野味。后来，很多野味受到法律保护，很多想吃野味的人都前往中国内地吃。
外江菜
随着第二次世界大战及国共内战，不少中国内地各省移民涌入香港。当中为数不少的是上海人、宁波人。这些上海菜、宁波菜、徽菜被统称为外江菜。
由于上海人促进了香港工业，上海菜逐渐受到欢迎，譬如粢饭、豆浆、上海粗炒、大闸蟹、赛螃蟹、蚂蚁上树、高力豆沙等等。著名的上海菜馆有老正兴和三六九上海菜馆。
香港川菜以麻辣为特色，虽然在使用辣椒方面已经受到了亚洲各国的影响，但加入新的烹调方法，让香气更甚。现在许多川菜馆都在菜牌上显示菜肴的辛辣程度，以之识别。
特色饮食

大牌档
以前，大牌档曾经是非常普遍的食肆，但是由于严苛的卫生条例以及政府不再向公众发出有关的经营牌照（许可证），大牌档在港已经面临绝迹的命运。大牌档慢慢把茶水档搬进室内，并且结合了以菠萝冰、杂果冰和红豆冰作招来的冰室，逐渐变成今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供方便面、馄饨面、米粉、煎蛋、糭子和粥等廉价食物，但部份大型茶餐厅会供应炒粉面，如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒米。有些如太兴烧味茶餐厅兼营烧味业务。当日本料理在香港受欢迎的时候，茶餐厅也开始供应部份日本熟食菜色。早餐方面，则供应牛油面包、多士、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶等。虽然这些食物名称在每一间茶餐厅都是一样，但真正的制成品会因不同的茶餐厅而有少许的不同。
丝袜奶茶
在殖民地时期，香港慢慢吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本地化，成为茶餐厅的主要部份。当中最著名的就是“丝袜奶茶”。“丝袜奶茶”以多种茶叶冲泡，用如丝的绵网过滤，再加入淡奶，是个迷人的文化融合。“鸳鸯”则是香港另一特色饮料──以淡奶、红茶和咖啡混合调制而成。在饼店及茶餐厅可以找到蛋挞与菠萝包这两种中西文化混合而成的香港特色食品。及后，还有更多的创新饮品，如柠啡与柠宾。
街头小食
街头小食亦是香港饮食文化的一部分，鱼蛋、鸡蛋仔、肠粉、碗仔翅、钵仔糕、狗仔粉、凉粉、猪红、牛杂、萨琪玛、龙须糖、脆麻花、蛋散都是很受欢迎的街头小食。大部分街头小食都是来自广东，但也有少数来自其他省份。例如，萨琪玛是满洲小吃。香港其他的咸甜小吃也是充满传统风味，有些更是香港特有的。元朗的老婆饼和老公饼亦十分有名。客家人的茶粿则在离岛地区比较受欢迎。
车仔面出现在1950年代，因为大陆内地难民涌入香港，谋生困难，所以涌现了流动摊贩。流动摊贩为了运输方便，把所有厨具食物放在小小的木制手推车上，车仔面因而得名。由于顾客可以随意选择面条、配料、汤汁，而且价钱实惠，所以受到大众欢迎。
港式甜品
港式甜品亦有很多选择，传统的有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和最创新的杨枝甘露、西米捞等，真是各有特色。
凉茶
由于香港天气炎热潮湿，能够解暑消毒的的凉茶成为民间常用的中草药饮品。例如：廿四味与五花茶。而凉果方面，则有嘉应子、山楂饼、话梅、陈皮梅、飞机榄等等。
私房菜
香港在金融风暴后，经济下滑，很多人在饮食业创出一条新路。那就是私房菜。中国的私房菜原是达官贵人在生活安稳后，在饮食上不断有所追求而产生偏重主人口味的特别菜色。香港人把各省份的私房菜移植到香港，以比较隐蔽的楼上铺方式经营，地点遍布港九。例如：名门私房菜、囍宴、活色生香等等。后来，除了四川私房菜、潮州私房菜、顺德私房菜，还有法国私房菜、意大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等等。

外来饮食文化

作为国际美食都会，香港汇聚了各国菜色，常见的有：日本料理、韩国菜、新加坡菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、尼泊尔菜、俄罗斯菜、越南菜、英国菜、美国菜、法国菜、瑞士菜、德国菜、意大利菜、中东菜、南非菜，甚至阿根廷菜。香港食肆主要集中地包括铜锣湾、九龙城、兰桂坊、尖沙咀、跑马地及中环苏豪区。其中，九龙城的以东南亚菜色为主。
酒吧及餐厅
由于赤柱的居民以侨居香港的外国人为主，故此此区挤满了大量欧陆餐厅和海边酒吧。二十世纪初，开设很多招待高等华人的西餐厅，如中环的华乐园、威灵顿餐室、马玉山餐室等。
然而，香港的酒吧很早已经在中环的兰桂坊和湾仔的骆克道及谢斐道出现。因为早年洋行集中在中环，而英兵在当年的添马舰海军基地上岸后在附近的湾仔留连。后来，酒吧遍布了尖沙咀的广东道、诺士佛台、宝勒巷、尖东、旺角太子地铁站附近，甚至大埔各区。外国酒吧无论从装修、所卖出的啤酒都带着不同国家的文化。由于香港是前英国殖民地，英国式及爱尔兰式的酒吧比较多。英国式酒吧一般座位比较少，而爱尔兰式酒吧则会供应爱尔兰咖啡。美国的酒吧比较富现代感。这些外国酒吧的顾客都以外国人及曾在外国生活的香港人为主，集中在中环、湾仔和尖沙咀。自1991年起，为了推广及宣传，慕尼黑啤酒节便每年于广东道举行。另外，一些平民化的酒吧则集中在旺角、太子地铁站附近及其他地区。这类型的酒吧会有比较多的啤酒推广小姐出现。
快餐店

美心快餐-美心MX
随着大家乐、大快活、美心快餐、家乡鸡、麦当劳相继在六七十年代开业，标志着香港快餐文化和连锁式饮食集团的开端。其后，登陆香港的还有来自日本的吉野家、回转寿司，美国的云狄斯（Wendy's）、哈迪斯、汉堡王等等。除了香港市民容易接纳外来的饮食文化，香港本地的食肆亦擅于吸收各地饮食文化的精粹。当中美心快餐、大家乐、大快活和回转寿司店也会提供中式食品。另外一个例子就是香港的连锁式饮食集团汉阳苑。
一个失败的例子是“马里奥餐厅”。它本来是一家标榜意大利菜的餐厅，但由于它所走的中价路线得不到认同，再加上其他标榜正宗意大利菜的高档餐厅的竞争下，被逼先后两次转手售予两家本地饮食集团大快活及煜湛，并改名为“新马里奥餐厅”。但煜湛集团在餐牌中加入的港式饮食，并未有为餐厅带来起死回生的转机。结果全线餐厅在年多之后结业。
咖啡文化

香港的云吞面店
虽然香港人本来喜爱饮茶，但是随着茶餐厅的兴起，咖啡也逐渐受到欢迎。尤其是在下午3,4时至下午6时，茶楼午市与晚市的空档，就成了喝咖啡的黄金时间。最便宜的就是“街市”咖啡（市集咖啡）。虽然卫生差一点，没有空调，以咖啡精冲调，没什么特色，但是$7-8一杯对低下层市民来说，价格很吸引。虽然快餐厅售卖的只是即磨咖啡，价格高一点，但环境也比较卫生些。因此也是一个不错的选择。如果想配搭要丰富一点，可以到茶餐厅，咖啡配蛋挞或波萝油。除此之外，香港各区还有很多咖啡店。一般来说，它们都会推出西式饼点来配合咖啡。他们的顾客主要是大学生或上班一族。随着美国的咖啡如星巴克、太平洋咖啡的连锁店在资讯科技热潮登陆香港，商业化的咖啡连锁店迅速遍布香港。虽然如此，迎合年轻人口味的楼上咖啡店铺仍然于2002年在油尖旺及铜锣湾等区的旧式商住楼宇如雨后春笋开设。由于竞争剧烈，咖啡店为了生存，有些充满了个性、有些强调文化气息，有些充满人情味，有些则提供特色咖啡。在香港最早售卖咖啡的地方，要算是西餐厅、会所和酒店的咖啡阁了。由于环境安静舒适，座位舒服，一杯咖啡就要$40-50。他们所卖的不仅仅是咖啡，还有一种情调。
潮流饮食

一盘葡挞
香港人接收新事物的能力很高，使很多传入香港的饮食成了一时潮流，譬如珍珠奶茶、沙冰、葡挞、日式薄饼、日式章鱼烧、乾酪蛋糕。葡挞来自澳门，1990年代末期风靡香港，顿时成为热门商品，甚至导致蛋价上扬，鸡蛋供应不足的地步。乾酪蛋糕也差不多在同时期风靡香港，促使不少人学习制造乾酪蛋糕，还有相关的书籍出版。来自台湾的珍珠奶茶及沙冰在1990年代登陆香港，台湾的连锁店快速地在香港各区开业，譬如休闲小站、快可立等。

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美国国家侦察局

langshao@foxmail.com (郎少) — Thu, 04 Sep 2008 15:23:23 +0800

美国国家侦察局，简称国侦局（NRO），位于美国维吉尼亚州，是美国的16个情报机构之一。该机构为美国政府设计、组装并发射侦察卫星。并协调、收集和分析从中央情报局以及军事机构的航天飞机、卫星收集到的情报。该机构得到国家侦察计划（外国情报收集计划的一部分）的拨款。该机构是国防部的组成部分之一。

国侦局和相关太空、情报机构密切合作，包括美国国家安全局（NSA）、美国国家地理空间情报局（NGA）、中央情报局（CIA）、美国国防高级研究计划局（DIA）、美国战略司令部、海军研究实验室等高级机构。负责运作在世界各地的地面站，用于收集并发布来自侦察卫星的情报。

历史

国侦局成立于1961年9月6日，旨在提高国家卫星侦察系统。1958年2月苏联发射人造地球卫星1号后，在艾森豪威尔支持下成立，当驾驶U-2侦察机的飞行员Gary Powers在1960年5月1日被击落后，该机构显得更加重要。

国侦局的第一项照片侦察卫星计划被成为“日冕”计划（Corona program），根据1995年2月的解密资料，“日冕”计划存在于1960年8月到1972年5月，尽管首次试飞是在1959年2月。“日冕计划”使用卫星所释放的摄影太空舱（有时用多个），由军方的飞船来校正。最成功的一次，对发现者13号的校正于1960年8月12日进行。第一张来自太空的图片在六天之后问世，分辨度达8米，后来被改善至2米。一张照片平均能显示大约16到190千米的范围。日冕的最后一次任务（第145次）在1972年5月25日进行。此项任务的最后一张照片拍摄于1972年5月31日。

从1962年5月到1964年8月，国侦局主持了Argon计划中的12次地图绘制任务，但只有7次成功。

1963年，国侦局开始用更高的分辨率进行Lanyard计划中的地图绘制部分。

国侦局1972年之后的任务仍然是机密，之前计划的剩余部分也不再为公众所知晓。

国防部副部长在中央情报局局长的建议下于1992年9月18日证实了国侦局的存在。

1995年，一篇《华盛顿邮报》文章指出，在中情局、五角大楼和国会不知情的情况下，国侦局秘密保留了10亿至17亿美元的未尽专款。中情局接到投诉，国侦局在一年前从秘密预算中拿出私留3亿美元在维吉尼亚州的尚蒂伊建造一个新的总部，因此介入国侦局的预算调查。美国科学家联合会获得的一份建筑许可中的蓝图则泄露了国侦局秘密新总部的情况。在九一一后该蓝图便被列为机密。国侦局挪用资金确有其事。发起这项调查的前中情局首席律师杰佛瑞·史密斯（Jeffrey Smith）表示：“我们的调查显示，国侦局数量惊人的‘私房钱’已经积蓄多年了。”

1999年，国侦局和波音公司开始着手名为“Future Imagery Architecture”的项目，即开发新一代的成像卫星。纽约时报在2007年11月11日发表的一篇调查报告指出：根据国侦局的记录，自2002年开始该项目进度就远远落后于计划，并可能超出预算20至30亿美元。美国政府开始施压，提出应努力完成该项目。但两年之后，因新增的评审小组和数十亿美元的额外开销，该计划被迫中止。纽约时报报道：“也许50年来最引人瞩目和最昂贵的失败就是美国的间谍卫星项目”

2008年1月，美国政府宣布，国侦局的一颗侦察卫星将在数月后无法挽回地坠入大气层。卫星观测爱好者们称这颗卫星可能是Lockheed Martin公司制造的USA-193，在2006年12月进入轨道后不久就失效了。2008年2月14日，五角大楼称与其任卫星坠入大气层，不如用海军巡洋舰的导弹将其击落。此次击落行动最终在2008年2月21日进行。

组织

国侦局是国防部的一部分，国侦局局长由国防部长在美国国家情报局局长的同意下任命，不需要国会的许可。按照惯例，该职位由空军副部长或部长助理来担任，但Donald Kerr在2005年7月被任命为国侦局局长是个例外。

国侦局的员工来自中情局、国安局、军队和民间国防承包商。

国侦局由下列机构组成：信号情报处、通讯处、图像情报处和技术处。

“战略游戏部门”

2002年，一本安全会议的宣传手册中提到，国侦局有个“战略游戏部门”，由John Fulton负责训练中情局的工作人员。

宇宙飞船

国侦局的宇宙飞船有：

KH-5—Argon（1961年－1962年）
KH-6—Lanyard（1963年）
KH-7—Gambit（1963年－1967年）
KH-8—Gambit（1966年－1984年）
KH-9—Hexagon 和 Big Bird（1971年－1986年）
KH-10—Dorian（已停止）
KH-11—Crystal 和 Kennan（1976年－1988年）
KH-12—Ikon 和 Improved Crystal（1990－？）
KH-13—（1999－？）
Samos— 成像卫星（1960年－1962年）
Poppy（1960年－1961年）
Jumpseat（1971-1983）和 Trumpet（1994-1997） SIGINT
Lacrosse/Onyx— 成像雷达（1988年－）
Canyon（1968-1977）, Vortex/Chalet（1978–1989）和Mercury（1994-1998）—SIGINT 包括 COMINT
Rhyolite/Aquacade（1970–1978）, Magnum/Orion（1985–1990）和 Mentor（1995-2003）—SIGINT
Quasar、communications relay
Misty/Zirconic

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