锦瑟画眉

又是一年非遗时

锦瑟 — Sat, 11 Feb 2012 22:52:54 +0800

还是农展馆，非遗的展览加上了生产性保护成果的标签，几年来非遗大旗的迎风招展在成功带来复古流行风尚的同时，也多少影响了一些地方政府的保护性政策实施。于是拿出来了一些带点商业化运作的文化成果。
　　热贡的唐卡艺术占据了大半江山，其实我觉得这个领域根本不用担心传承问题，宗教信仰的力量有多强大，人家有虔诚的灵魂供奉，何况如今的唐卡作品深得海内外艺术品市场认可，早已身价不菲，只但愿他们的信仰根基能抗得住红尘俗世的诱惑。至少在这样人声鼎沸的展厅内支起画架也只能是摆个样子，画师忙着摆弄相机甚至都无暇搭理参观者的询问。
　　彩灯作品让人眼前一亮，尤其是佛山彩灯，往年我似乎没注意到有这项手艺。也用了剪纸图案的纹样装饰，南派的画风造型细腻精巧，玲珑剔透，以后若有机会去佛山要好好走访一番，我太喜欢这灯了。之后还有几家彩灯展台也各有特色，汴京彩灯也很吸引人。最差的还是北京的宫灯展台，完全应付差事。
　　人多，展区比较凌乱，因为带小艾出行没有看得很细，更无暇和参展人员交流。以往常见的一些剪纸、年画、刺绣等这次很低调，黎侯虎依旧让人失望，怎么就没有个像样的传承代表呢。这次来的真正的手艺人似乎也很少，现场更没有什么实地制作演示，就一家打金箔的还被围得水泄不通。
　　或许就像我曾经说的，那些走高段路线的，有宗教优势的，与实际生活接轨的，老字号的东西，都很容易迈入商业化运作道路，最难的还是来自民间最底层的那些最单纯最朴素最自娱自乐般的手工技艺，他们既缺少登堂入室的富贵气质，也没有可批量生产的实际用途，他们在这种保护里尴尬着，却又惹人爱惜。

山蘑土豆炒肉片

锦瑟 — Fri, 03 Feb 2012 23:13:36 +0800

阿姨从老家带回来的山里采的蘑菇，松蘑和喇叭蘑，正经天然山珍，蘑菇的好吃需要肉和油的浸润。
　　土豆片事先煸过，滑散里脊肉片，加入黄酒和少许老抽上色，白糖，放入蘑菇，蒜片，生抽少许，土豆片，鸡精，盐，最后撒上点青蒜出锅。
　　阿姨她们在老家常吃这个蘑菇，说是早吃腻了，但对我做的这一盘交口称赞，认为怎么能做的这么香？哈哈

拜年

锦瑟 — Sat, 21 Jan 2012 23:47:06 +0800

写春联，写福字，贴窗花，因为多了一个小人儿的存在，往年总是淡漠一如平常的日子终于多少添了些过年的气氛。也许生活的气质依旧跟随着自己的好恶流转，并不会为谁彻底的改变，只是少了一些任性，多了一点说服自己去接受的理由。没有办法活在理想的云端，那便保持一份大度中庸的心情吧。
　　祝朋友们新春愉快，阖家欢乐！

慢旅行之苏州

锦瑟 — Wed, 11 Jan 2012 22:27:50 +0800

　　苏州是我喜欢的南方小城，虽然她也是一座现代化的大城市了，可那些关于水、园林、小巷、曲艺、美食的记忆总还是心目中婉约低调的小城氛围。

　　这是如水般柔情缱绻的古城，细密纵横交织的河道网络，如大树的枝丫蔓延渗透于城市的脉络格局，于是，有了那一条条凭窗临水的河街，有了那一座座古老石桥襟带两岸，有了长巷深处粉墙乌瓦的幽幽古韵，轻而易举将行走的心情隔绝于喧闹世俗的万丈红尘之外。于是，你可以漫步垂柳依依的河道边，空气中飘散水汽花香，你可以探访某座深藏巷陌间的私家园林，品味山水园林文化的精妙之笔。或者就在某个临水的小亭闲坐，某个紫藤花架下发呆，某间咖啡馆茶肆里品茗遐想，这座城市中永远不缺乏停留的角落，随处荡漾的都是闲情散漫的节拍，如水一般的温柔，如水一般的泛滥，轻轻松松将你淹没收服。

这里有吴侬软语的评弹丝竹，有古老戏曲的水袖粉墨，生活的节奏便如这流水唱腔，自在闲散。江南的山水灵秀滋养了一批又一批风雅的文人墨客，留下珠玑绚烂的文化诗篇，也传承下了一份充满闲情逸致的生活格调。鱼米之乡的丰硕物产更催生了层出不穷的美食佳肴，老字号的经典和苏菜面点自成一格，在软绵甜腻中征服了老饕们的味蕾。也许就是这样太过精致婉约的生活情调消磨了竞争的斗志，苏州，安于这份与世无争的小城岁月，两千多年的光阴荏苒，每一次相逢都是如此从容淡泊，娴雅静好。

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“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣”。平江路，中张家巷，全晋会馆，幽深的老宅内传出了悠扬缠绵的唱词。雕梁画栋的古建筑重新粉饰一新，六百年昆曲重登台，古老的戏曲艺术与古老的建筑一般，在风雨飘零的时光荏苒中没落过折损过，终于等来了时代变迁的新生，还是那一曲唱词节拍，还是那一袭锦袍绣裙，还是那一方小小的戏台天地，台上台下却已斗转星移，变了乾坤。只是那水袖宫扇对镜簪花黄，那缠绵儒雅风流相思意，那一颦一笑，一唱一念，婉约轻柔间挥洒的独独还是属于苏州的风情。于是，这一个下午，我们似乎追忆着时光而去，回归古典婉约的时代。这一边是含羞默默的千金小姐，风流倜傥的清俊小生，才子佳人情意绵绵终成眷侣；那一边是身手矫健的短打武生，插科打诨的小丑搞笑，轻松幽默中也赢得掌声连连。古老的会馆内没有太先进的音响手段，却并不妨碍一份天音流转，绕梁不绝。

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苏州的面创出了自己独有的名堂，那片细细码放在碗中纹丝不乱的鲤鱼背，便是苏式面的经典招牌画。同样是细细的面条，兰州拉面香菜辣子吃出的是西北的粗狂豪迈，苏式面的汤头传达的却是一份雍容婉约的气质。刀削面、担担面很容易成为各地街头饭馆的快餐小吃，可是出了苏州城，却很难再寻觅苏式面的影踪，为什么呢，我们上同德兴看一看吧，即使就是吃一碗面，也是仿古八仙桌官帽椅，也是雕花窗棱穗子宫灯，服务员穿的是丝绸旗袍，吃面的碗也是青瓷印花。苏式面不是狼吞虎咽填饱肚子为主的简陋快餐，他品的是一份悠闲时光的闲情雅致。爆鱼面、枫镇大肉面、卤鸭面、辣酱面，浇头丰富，面有红汤白汤之分，这在以前，苏式面的讲究更加繁冗，硬面、烂面、紧汤、宽汤、重青、免青、免红，各种渊源足够写上一本厚重的教科书。于是，当你今天坐在同德兴敞亮的店堂内，细品面条的爽滑细腻，回味汤头的醇厚浓香，时光悠悠流淌中空间交错，仿佛还能听到旧时伙计的一声吆喝：“来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤、重青、重浇要过桥，硬点！”

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街外开阔的山塘河边一片灯火辉煌，房屋阁楼牌坊石桥在七彩灯光映照下绚烂如天边的烟火。茶楼里传来一曲一曲评弹的雅音，恍惚间仿佛身入仙境飘飘。再走入街内的小巷，狭窄的河道中倒映着片片落红，偶有夜游的客船划过，惊碎波光粼粼。临水窗边的宫灯没有那些霓虹闪烁的多姿灿烂，却又额外增添了一份神秘的浪漫。有新娘穿着礼服在石桥畔巧笑盼兮，新郎新娘相看俨然。一片夜色朦胧中，随意的走入一条湿漉漉的小巷，零零星星的灯火影影绰绰，有门外乘凉的人低声碎语，陪着自己的脚步声走入灯火阑珊处，山塘的夜，温柔如水。

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午后时光，平江路上一派静谧的安详。柳丝斜斜，阳光照在河水上泛起涟漪波光。小桥流水，粉墙黛瓦，车水马龙的喧嚣噪杂瞬间被挡在万丈红尘之外。青年旅舍内推出几辆自行车，年轻的男男女女骑行着穿梭入纵横的巷陌之中。临水的茶楼开敞着门窗，窥得到内中八仙桌苏绣青瓷茶具的幽幽古韵，也有茶馆的藤椅摆在了河边柳荫下，三两个知心朋友细细私语，偶然走过挑着竹筐售卖莲蓬的大嫂打破这片沉静，碧盈盈的莲蓬清香飘散于空气之中。这就是苏州的平江路，在水乡风物的巷陌格局中打造出了一番精致婉约的小资新情调，这里的某一家咖啡馆，某一间书肆，某一个甜品屋，某一间青年旅舍，都在无声中传达着一种散漫逍遥的从容自若。

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最美系列之遇龙河

锦瑟 — Wed, 04 Jan 2012 21:15:33 +0800

在阳朔的那段岁月，可能是关于青春最后的纪念。

桂林的山，漓江的水。碧莲峰下，漓江码头，日日不停的迎来送往，从简陋的木船到豪华的游轮，人们熟悉了九马画山，人们记住了兴坪那二十元人民币上的经典组景。一张又一张模式化标准范本的桂林山水剪影诞生于漓江之上。这时候，遇龙河还藏在深闺人未识。

终于有一天，人们厌倦了马达声的轰隆作响，厌倦了噪杂拥挤的游船空间，厌倦了千篇一律的合影留念。人们走入了田野乡间，撑起了竹筏漂流，发现在这群峰叠翠之间还流淌着一条小家碧玉般的美丽河流。她没有漓江那么开阔纵容的大气势，她温柔回眸之间徐徐展露笑颜；她不是单一不变直直抖落的山水画卷，她绕经乡野探访古村，古桥民居稻田水车都可落入她的画笔。她更加具有从容随意的亲和力，她在山水之中流露婉约的人文诗意。于是，越来越多的人知道了遇龙河，她逐渐成为阳朔旅行的第一关键字，人们亦亲切地称她为“小漓江”。

走入阳朔的西街，随便找一家家庭旅馆安顿好住处，第一件事就是租一辆自行车，直奔遇龙河。一路骑行在遇龙河的左岸，远山深邃多姿，高高低低层层叠叠，身边原野碧绿，芳草清香，呼吸中荡漾的都是自由欢快的分子。有多久没有这般奢侈的自行车经历了，随时可以停下脚步，随时可以扔下车子走入稻田深处，随时又可以整理心情再出发。古树农庄、村舍炊烟、嬉戏孩童、灌溉水车，一路田园风光逶迤，一路河水涓流潺潺。

工农桥，这里已是遇龙河的末端，这座桥的名字起的颇有些不解风情，可在这里却寻到了一个近乎完美的夕阳西下标准照。等待中，太阳终于缓缓的垂到了远处山峦的顶端，近处的山峰已经渐变为黑色的剪影，倒映水面，波光粼粼，天边一片妩媚的玫瑰红，今日没有一丝云彩，太阳鲜红的倒影在河面上拉出长长的影子，一叶扁舟正从山林掩映中缓缓驶来，渐行渐近，落日风景的精粹就定格在这条小舟的行进节奏中，一旁的三角架长枪短早已炮噼里啪啦响个不停，短短十几秒钟，夕阳已经吝啬的收回她的彩袖裙摆，西沉而下，遇龙河今天的演出落幕了。

遇龙桥是阳朔最大的一座明代石拱桥，遇龙河的名字也许正是得名于他。古老的石桥掩映在两岸的树木葱茏中，石围栏上残留下的精美雕刻依旧保留着昔日的风采遗韵。站在遇龙桥上，上游烟水弥漫，绿木成荫，富里桥金龙桥守卫一方。下游群山奔腾，村落点点，稻田农舍相互依偎。而遇龙桥下的竹筏早已蓄势待发，随时等待游人的召唤。

我们另辟蹊径，选择了逆流而上，遇龙河的上游如此平静宁和，河水清清浅浅，遇上小小堤坝便下得筏来推舟前行，仅仅漫过小腿肚的河水，更像是一条潺潺流动的小溪，充满灵动的遐思，充满嬉戏的真趣。幽幽富里桥，拱形的桥身和水中的倒影形成了一幅满月的形状，如此优雅，如此安详，河道幽深，水面平静，只有我们的小船悄悄的走进，打破了这份顾影自怜的寂寞。登桥而上，几百年光阴的痕迹流露在青苔石缝间，桥旁的小树早已长成枝丫参天，最美好的年华已然流逝，依旧无怨无悔不改初衷。独立小桥风满袖，时光敲打在心间的节奏犹如这桥下流水的平缓淡泊，仿佛映得出前世今生的轮回，一凝神间，天荒地老。

河畔就近的农家享受午餐，又一只老母鸡遭了殃，新鲜散养的土鸡做成的黄焖鸡当真美味，摆在河边露天的小饭桌也更吸取了自然灵气，胃口便也格外的好，脚下更有狗狗等着你赏赐骨头佳肴。不知为什么，这样山清水秀之地却偏爱一味啤酒鱼的浓烈，那绝不是崇尚清汤寡水的原汁原味，而是啤酒辣椒浓汤侉炖，菜色品相也颇具豪迈粗犷之风。相比之下，还是米粉更与这方山水更加搭调，洁白、圆细、爽滑、柔韧，无论是卤菜粉、汤粉、马肉米粉，无论是名家招牌还是大排挡夜市，任何一种味道都胜过远在京城的复制品，米粉的灵魂离了这方山水的滋养，即使玉碗金筷也要黯然失色。

遇龙河的下游，视野逐渐开阔起来，小溪终于汇成大河，山峦气势初现磅礴。一片乌瓦粉墙映入眼帘，这是是唐代开德四年的归义县城，有唐代的城墙，明代的民居，清代的庄园，历史沧桑的交错沉淀出浓厚的人文气质。依山傍水的古老村落自然是人才辈出，状元、进士、武魁的牌匾比比皆是，祠堂犹在，墙上革命时期刷过的标语犹在，一扇窗楞上的镂空刻花残存，时光却已轻飘飘的斗转星移。踏上青石板路，拐入幽深的小巷，曾经深宅大院的老房子内依然透露着鲜活的生活气氛，遇龙河水百年如一日的在村前流过，日子便也如同这流水一般，缓慢悠长，波澜不惊。

桂林，漓江，阳朔，遇龙河，人们探寻的目光循序渐进，然后突然有人醒悟，遇龙河明明就是桂林山水最浓缩的精华剪影，她将山明水净的自然风光挥洒得淋漓尽致，她又在恬淡宁静的田园乡野中带给人们心灵的休憩。没有人工雕琢，没有尘世喧嚣，钟灵毓秀丽质天成的一位小家碧玉，你如何能不与她喜相逢？

终极酱牛肉

锦瑟 — Thu, 29 Dec 2011 21:35:37 +0800

酱牛肉的关键在于肉的品质和腌制入味。上好的前腿腱子金钱盏，焯水后，放入黄酒、酱油、糖、六必居黄酱、葱姜、丁香、小茴香、桂皮、香叶，腌制一个晚上。黄酱用水稀释，滤掉渣滓，否则容易糊锅。
　　用高压锅压上１０分钟，然后再转入砂锅小火焖上近１小时，肉能用筷子戳入即可，也不能太烂。
　　吃的时候晾凉切片，下酒佐餐精品～～

媲美吉野家之肥牛饭

锦瑟 — Tue, 20 Dec 2011 15:10:25 +0800

原料：福成肥牛、菜花、西兰花、胡萝卜、金针菇、洋葱
　　胡萝卜、菜花、西兰花、金针菇按照先后顺序放入沸水中焯熟，水里要放一些盐和黄油。
　　另起油锅，煸炒肥牛，加入洋葱、味增酱、生抽、糖、盐、黑胡椒，然后加入少量水小火收汁。
　　吃的时候把焯好的菜摆放在米饭四周，然后浇上肥牛汁，阿姨说和吉野家的味道一样，哈哈。

家庭版黑椒牛排

锦瑟 — Tue, 13 Dec 2011 19:42:52 +0800

根据鱼排的灵感，牛排也几乎是一样的流水线操作，其实西餐做起来超级简单，就是需要材料货真价实。
　　顶级S柳，切片后用刀背轻剁下，加入盐、红酒、黑胡椒、迷迭香腌制，我腌制了一个晚上，第二天吃更加入味，平底锅放入橄榄油和小块黄油，放入牛排高火煎熟。另外切些洋葱炒一下，也放点黑胡椒，配吃。

最美系列之楠溪江

锦瑟 — Tue, 06 Dec 2011 19:55:15 +0800

楠溪江是最后时刻加入到最美中国自然卷中的，是我爱的自然山水的气质。只是当年的楠溪江太过来去匆匆，留下的记忆隔着烟雾迷蒙早已看不清晰。。。

永嘉的山水恁地多情，吸引着一代又一代的文人墨客留下锦绣的文字诉说她的秀美风情。三百里逶迤曲折，烟树横碧，滩林如黛，所谓水秀、岩奇、瀑多、村古、滩林美，这样笼统概括的赞美之词仅仅是支起了楠溪江风景粗略的骨骼，无论是丹青水墨，还是诗词颂咏，都无法完整还原这片山水佳音的灵犀风华。

我为一幅楠溪江上渔舟唱晚的图画而打动，想象中是那断霞残照之下，一叶扁舟轻帆卷，半江渔火舞愁红。我奔波千里而来，只为登上这一叶江上竹排。可惜天公无情，等到暮云黯黯，未见夕阳的半点灿烂，葭苇萧萧风淅淅，一任锁清江，只我们一方孤零零的小舟无助的漂流，哪里有渔灯一盏为我们燃起火焰？暮色苍茫，隐约中只见得远山披着纱衣的影子，层层叠叠，渐渐的与江水融为一体，夜色漫过来的时候，依然执著的不愿离去，瑕思翩翩，也许幻想着那江面的远方蓦然吹响一声清笛，那滩林的深处亮起一袭渔火，可是，终究，还是只等到失落。

次日清晨，拨开薄雾冥冥，终于看清了这溪水的颜色，日复一日的竹筏漂流，人声鼎沸的噪杂喧闹，却丝毫没有混杂了江水天然明净的本色。再度泛舟而去，狮子岩畔风光如画，江心的大石上早已绿树成荫，多少个朝朝暮暮，年华共，混同江水，流去几时回。

天空突然飘过厚重的云彩，一瞬间阴雨霏霏，风淅淅，雨织织，整条楠溪江啼泣不止。纵有无限伤心事，一种烟波各自愁。

烟轻雨小，打着伞走过丽水长街，一条明嘉靖年间的蓄水堤，曾经只许莳花种树建亭的风雅之所慢慢演变为繁荣的商业街巷，只是那一湾临水的弧线，那古朴的屋檐披盖，在时光流逝的沧桑中依旧透露出婉约的优雅。

走进芙蓉古村，一本《楠溪江中游的古村落》让不少天南地北的游客手持此书寻迹而来，山清水秀的自然环境成为避世者的桃花源。芙蓉、枫林、苍坡、鹤湾，一个个有着灵秀动听名字的古村在江畔扎根繁衍，牛角挂书，亦耕亦读，山水情怀和书香气质相互融合，蕴育出了楠溪江流域浓厚毓秀的乡土文化。

背靠芙蓉崖，面向楠溪江，芙蓉村是一座方形的堡垒村寨，蛮石砌起坚固的寨墙抵御外敌，内中格局“七星八斗”，街巷沟渠形成密织的网络结构。古村的整体布局规划以及建筑形式都无所不在的体现着某些人文思想的精粹，这亦是楠溪江古村落共通的特色。民居、祠堂、书院，古老的建筑依旧穿越时光活在今天的日常生活中，没有皖南古村那些深宅大院的雕梁画栋，更多的是一间间朴素简洁的田园农舍，少了精致贵雅的官宦之气，多了疏朗洒脱的自然之风。

芙蓉池中芙蓉亭，这里是古村的中心广场，纳凉聊天的老人，洗涤衣物的妇女，趴在地上打盹的小黄狗，四处昂首阔步的大公鸡，缓慢悠闲的生活节拍就这样淡然随意的渗透于古村风物的细枝末节。就停在这旁边的村里人家，尝一碗楠溪江素面，简简单单清清香香，舌尖回味的是这份山水情怀的味道。

辗转进入大若岩，天色终于渐渐的明朗起来，雨歇天高，望断翠峰十二，那十二峰景区内烟雾缥缈，人迹罕至，只有那些硕果累累的柚子树在雨露的滋养下宫腰低压，楚楚动人。前路茫茫，只这一组山峰高低错落，相伴万重烟水，尽无言，谁会凭高意。

就宿于大若岩，夜晚与两个孩童走在田埂小路上，不期然真的邂逅流萤，好像是一盏盏小灯从田野中飘忽而来，在这漆漆的黑夜里，格外的亮眼，追逐而去，只恨手中无有轻罗扇，只得眼睁睁的看它飞入田间无觅处。就是这样一个夜晚，有着草香虫鸣的夜晚，孩童天真开心的笑声回荡在静寂的田间，我在这笑声中找回的是都市中迷失已久的真情流露。

还有，还有，还有木舟横渡小三峡，看四壁青山揽翠，一池潭水幽深，分明画出春色；还有九祭石门台的飞瀑溪流，白练当空，珠矶四射，空谷回音；也有苍坡的古柏戏台，琵琶井边旧日的雕梁画栋，一条小路走过落日和烟雨，一种心情抛开相思和离愁。

我想我有一天我还要重返楠溪江，这孕育了谢灵运山水诗的楠溪江，也许我会从仙居一路南下走过她所有最美的流域，将百感千愁齐都付与流水，也许有一天，这种寄情山水、耕读传家的审美情怀会再一次穿越历史的洪流，在现代社会的复古轮回中翻开一页新的篇章。

烟残照，摇曳溪光碧, 昨夜扁舟泊处，波声渔笛。再见，楠溪江，凭阑悄悄，目送春光，多情不惯相思苦。休惆怅、好归去。

香煎鱼排

锦瑟 — Sun, 27 Nov 2011 14:42:25 +0800

小区一位邻居爸爸因为工作关系近水楼台能买到很多新鲜上等的肉类食材，我们都跟着享受了这种福利，大大提高了饭桌上的生活水平。
　　巴沙鱼是其中一种，整块无刺的鱼排，不用收拾，肉质淳厚紧密，相当适合做西餐中的煎鱼排或烤鱼排。
　　化好的鱼切成大块，用盐、料酒、黑胡椒、百里香和少许橄榄油腌一下，平底锅内放入橄榄油，加上一小块黄油，然后放入鱼排煎熟，就是这么简单啊，装盘后再浇上点千岛酱和凯撒汁，味道正宗一流，比我在某些西餐厅吃的鱼排味道好多了。当然如果在自己配点土豆泥蔬菜等点缀一下，就是正经西餐模样了。