薄雾倾城

【暴笑】容易听错的歌词

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:21:43 +0800

●小时候听《信天游》:”我低头,向山沟”,总觉得是”我的头,像山沟”.

●”千年等一回,等一回——”有人听成:”千年的女鬼,的女鬼——”

●当年综艺大观的结束曲:”再见,再见,相会在彩屏前……”怎么听都像:”相会在太平间……”后来估计是观众意见太大,改成”相会在掌声里”了.

●记得米老鼠和唐老鸭吗?片头说,”啊,演出开始了!”我听了好久,一直以为他说,”啊,野猪拉屎了!”

●《济公》里唱:”哪里有不平哪有我.”太对了,地上哪里不平,当然会有”窝”了!

●《龙的传人》那句”永永远远地擦亮眼”,当初无论如何也听不懂,总听成”永永远远地差两年”,老是纳闷儿,为什么一定要差两年呢?

●孟庭苇的《你究竟有几个好妹妹》,里面有一句”为何每个妹妹都嫁给眼泪”,我怎么听,都是”为何每个妹妹都嫁给人类”!

●我的高中同学告诉我,他小时候把”边区的太阳红又红”听成”变压器的太阳红又红”!他那时根本不知道”边区”是什么,只是记得清清楚楚,每天傍晚时可以看见村子西边红红的落日.最要命的是,在他们村子西边某个高处架着一台变压器,傍晚刚好看到变压器上方有一轮红日.于是我同学一直纳闷儿:为什么写歌的人知道他们村的变压器放在西边呢?

●刘德华的《中国人》里,”五千年的风和雨呀藏了多少梦”,听成”吴倩莲的风和雨呀藏了多少梦”.奇怪,难不成他们有过一段……

●”我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老”,听成”我能想到最浪漫的事,就是和你一起卖卖电脑……”

●小时候,我跟着电视学唱《聪明的一休》的主题歌(日文),误听误学,就唱成了”格叽,格叽,格叽,格叽格叽,阿姨洗痰盂……”

●”学习雷锋,好榜样……立场坚定豆子香……”为什么立场坚定了,豆子也就香了呢?因为豆子也是爱国的吧.我一直是这样理解的.

●”……我们的祖国是花园,花园的花朵真鲜艳,和暖的阳光照耀着我们,每个人脸上都笑开颜……”后两句小时候听成”河南的阳光照耀着我们,美国人脸上笑开颜”,郁闷了好些年……

●我小时候听别人唱过一句:”我们坐在高高的骨灰缸边,听妈妈讲那过去的事情……”觉得很恐怖,直到高中才知道歌词是:”……谷堆旁边……”

●听陈小春的新专辑《抱一抱》,风格换了,情深款款的.一路听下来,忽然听到陈小春频频唱”小畜生”,再留神,没错啊,全句似乎是”让全世界叫小畜生”.不是改雅痞了吗?不对头啊?一看歌词才知:”我可以让全世界都笑出声!”唉!

●有一首歌,直到现在那句话我还认为是:”一群三八舞”,知道是哪首不———《忘情森巴舞》.

●有没有听过张学友唱的《结束不是我要的结果》——”……结束不是我要的结果……那个等在车窗里面的人已不是我……”我和好友俩人听了很多次,都以为”那个等在厕所里的人已不是我……”怎么也没想通.

●还有一次,把”……大雁听过我的歌,小河亲过我的脸……”听成:”大爷听过我的歌,小伙亲过我的脸.”晕!

●后来又听同寝室的同学唱单身情歌:”……爱要越挫越勇……”听成”……爱要越做越勇……”

●任贤齐版的《神雕侠侣》的主题曲里”让我悲也好,让我醉也好……”我总是听成”杨过悲也好,杨过醉也好……”哎!干吗老跟男主角过不去呢!!!

●还记得游子费翔的《故乡的云》吗——”……鬼来吧,鬼来……(归来吧,归来)”,乍一听,真吓了一跳.

●我一个农村来的同学,在听张惠妹的《姐妹》时,”……你是我的姐妹,你是我的Baby!”听了两天,终于忍不住开口了:”这女的怎么唱的啊?怎么又是我姐妹又是我伯伯的啊!?”

●初中时有个同学听阿哲的《爱如潮水》,困惑地问我:”为什么他要唱’答应我你从此不在深夜里排队’(徘徊)?”

●第一次在听童安格《耶利安女郎》时,竟听成”……野驴呀,神秘野驴呀……”纳闷儿了好一阵子!

●要说吐字不清,首推周杰伦,他一首歌里哼哼:”小贱人,小贱人,小贱人,小贱人,小贱人,小贱人……”我一听那个爽,也跟着唱,被女友痛骂后才知道,那兄唱的是”周杰伦,周杰伦,周杰伦……”还有管自己叫小贱人的?

●还有一个,和歌词没有关系的,是一句广告.大家看过张柏芝的索芙特瘦身广告没有啊.张柏芝手托在腰上,一摇一摆,丰姿绰约地走出来,旁边两个美女羡慕地看着,张美人说了一句”为什么不用索芙特?”我听成了”为什么不用手扶着?”以为张美人嫌自己的腰太细,怕折断呢,所以告诉大家要手扶着细腰,小心腰折了!很久以后和朋友们交流,才得知真相.大家爆笑!

●周杰伦的《最后的战役》里有“我留着陪你”一只都听成“我流着喷嚏”

继而联想到“我流着鼻涕”

●还有蔡依林的《骑士精神》里面“莫名其妙的话语”，我听成了“莫名其妙的怀孕”。

● 七子之歌第一句“一个芝麻糕，不如一针细…..”

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三个小命令检查电脑是否被安装木马

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:19:55 +0800

一些基本的命令往往可以在保护网络安全上起到很大的作用，下面几条命令的作用就非常突出。

命令是再CMD中输入，不是运行框中

一、检测网络连接

如果你怀疑自己的计算机上被别人安装了木马，或者是中了病毒，但是手里没有完善的工具来检测是不是真有这样的事情发生，那可以使用Windows自带的网络命令来看看谁在连接你的计算机。

具体的命令格式是：netstat -an这个命令能看到所有和本地计算机建立连接的IP，它包含四个部分——proto(连接方式)、local aDDRess(本地连接地址)、foreign address(和本地建立连接的地址)、state(当前端口状态)。通过这个命令的详细信息，我们就可以完全监控计算机上的连接，从而达到控制计算机的目的。

二、禁用不明服务

很多朋友在某天系统重新启动后会发现计算机速度变慢了，不管怎么优化都慢，用杀毒软件也查不出问题，这个时候很可能是别人通过入侵你的计算机后给你开放了特别的某种服务，比如IIS信息服务等，这样你的杀毒软件是查不出来的。但是别急，可以通过“net start”来查看系统中究竟有什么服务在开启，如果发现了不是自己开放的服务，我们就可以有针对性地禁用这个服务了。

方法就是直接输入“net start”来查看服务，再用“net stop server”来禁止服务。

三、轻松检查账户

很长一段时间，恶意的攻击者非常喜欢使用克隆账号的方法来控制你的计算机。他们采用的方法就是激活一个系统中的默认账户，但这个账户是不经常用的，然后使用工具把这个账户提升到管理员权限，从表面上看来这个账户还是和原来一样，但是这个克隆的账户却是系统中最大的安全隐患。恶意的攻击者可以通过这个账户任意地控制你的计算机。

为了避免这种情况，可以用很简单的方法对账户进行检测。

首先在命令行下输入net user，查看计算机上有些什么用户，然后再使用“net user+用户名”查看这个用户是属于什么权限的，一般除了Administrator是administrators组的，其他都不是!如果你发现一个系统内置的用户是属于administrators组的，那几乎肯定你被入侵了，而且别人在你的计算机上克隆了账户。快使用“net user用户名/del”来删掉这个用户吧!

联网状态下的客户端。对于没有联网的客户端，当其联网之后也会在第一时间内收到更新信息将病毒特征库更新到最新版本。不仅省去了用户去手动更新的烦琐过程，也使用户的计算机时刻处于最佳的保护环境之下。

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打败你的十五个坏习惯

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:18:11 +0800

人从诞生之日起，各种习惯就开始或早或晚地在人们的大脑中扎根。我记得我女儿小时候从跟大人一起吃饭开始就不吃带调味品的菜，比如葱姜蒜等等，直到她长成了大姑娘依然如此。这可说已经成了习惯。还有的人从小就喜欢趴着睡觉，人都奔本“好几张”了还是这种睡觉姿势。以上这两类习惯均属生活方面，说不上好坏，对他人对自己也都没有什么太不好的影响。有些习惯则不成，先不说对别人有什么影响，光是自己时间长了都吃不消——不仅妨碍自己进步，而且还会让自己的人生之路遭遇滑铁卢。根据观察，我把这些习惯列在下面，您看是不是有道理，看看这样的习惯会不会影响你的生活、学习和工作？

第一，拖延成性。让他十点钟来，他准保十点半。三天的工作总要四天半完成。不知是工作能力问题，还是时间观念太淡薄。这样的人生活多半没目标，晃一天算一天，不知不觉就晃到了日落西山时。

第二，表现成癖。学问不大，还总喜欢表现自己。有一次一位老兄在静悄悄的车上大放厥词，说什么英国英语美国英语没有差别。闻听此言，半车人都笑了，因为车上有若干英语科班出身的人，这不是贻笑大方吗？其实，让人笑话倒是小事，问题是有这种癖好的人肯定是不肯学习只想表现的。他最怕的就是别人说他没学问，图什么许的呢！

第三，不愿倾听。不论是生活还是工作，都离不开交流。交流无外乎你说人家听或者人家说你听。可是有些人就有一种习惯，只可以让别人听自己的，他却很少听别人的。一旦别人说点与其相左的想法，他立马回答“我知道”。真可以说没办法交流。时间长了，这种习惯准让你自以为是。自以为是的结果就是停滞不前，最终自己把自己打败。

第四，懒于改变。有些人总是喜欢走老路，其表现就是任凭自己的性子来，做什么事情总是老一套。其实，在他冷静的时候他也知道他应该有所改变，可是一到啃节上就向自己的习惯缴械投降，比如改一改不爱学习的习惯，一说到这个问题，他会有一堆理由等着你，一会儿说自己干不下去，一会儿说自己烦闷，一会儿说自己现在踏实不下来——反正没有好时候。总而言之，身上的筋许久不抻了，就缩成一团了。北京人讲话“好好抻抻你的赖筋吧”，意思就是让你改变一下。有句广告词说得好“改变总是好的”。不思改变的人恐怕是没有出路的。

第五，不可取代。有些人总是以为自己的作用大得不得了。在家里，跟自己“亲爱的”动辄就是“这个家没有我会怎么样怎么样”。家里人宠着你，到了社会就没有人宠着你了。有那么一句话兴许他没听说过，那就是“离开谁地球都转”。有这种习惯的人通常缺乏一种危机感，一旦危机来到眼前，就是哭天抢地也来不及了。

第六，取悦他人。不知各位注意过没有，不论到了什么地方，都会有这样一种人，不张嘴则已，一张嘴就是“过年话”。不过，有这种习惯的人有个特点，那就是过年话无一例外地都是当着你的面说的——背后说给谁听呀！至于他心里怎么想的，谁也不知道。前不久，我看中国青年报就有过这样的报道。不过，让所有人都满意恐怕是不可能的。让所有人满意就意味着有人满意有人不满意。八面玲珑的人能得逞于一时，但是不能得势于一世。一旦刀枪不入的人掌握了他的命运，失败便是他唯一的结局。做人还是要有点原则性！

第七，文过饰非。一个人一辈子不犯错误似乎是不可能的，犯了错误，出了问题并不可怕，只要人还存在就能弥补过来。不过，这有一个前提，那就是要勇于承认错误。我就认识这么一位，做投机生意十数年，栽了一次又一次，别人提醒了也无数回，可就是不知道承认过错，找借口是惯用伎俩。实在没得说了，就在人家的态度上做文章。即便你用确凿的事实来开导他，他也是推诿之言一大车。你说他不失败谁失败！点灯熬油操劳了十几载，最终又回到了原点——不，还不如原点呢。别忘了还欠一屁股债呢！

第八，斤斤计较。有了事情斤斤计较，不仅计较多少报酬，还计较别人的态度，甚至念念不忘别人驴年马月还得罪过自己呢。我就碰到过这样的人。有一次初中同学聚会，三十多年没见面应该是感慨万分才对，谁承想话不投机半句多，菜刚过了三味就回忆起当年某某对不起他，一听这话我的气就不打一处来。也难怪这位仁兄混不好，整天想着陈年老账能好得了吗？

第九，不动脑子。有些人说话办事不动脑子。报纸上曾经多次报道街头兜售假元宝得逞的案子，被骗的人大脑无一例外地缺根弦。股神巴菲特说起玩儿股票，有一句话让我印象深刻，他不相信报纸怎么说，只相信常识是什么。有的人喜欢听别人说什么，自己从来不动脑筋，就像一部电视剧中的宋小菲，张嘴就是“我妈说”、 “我妈告诉我”等等。不动脑筋的人确实省却了不少“麻烦”，可是有了事情，不动脑子的习惯兴许会让你付出惨痛的代价。

第十，缺少准备。有些人总是习惯于临时抱佛脚。要考英语了，弄两个通宵。会上要他发言了，站起来结结巴巴，不知说什么好。要评职称了，赶紧央求别人发表文章的时候署上自己的名字（这是作假！）。你早干什么去了？有一句话不是说“机会是留给有准备的人”吗？平时没有准备，特别是才干、心理素质上的准备，关键时刻来临怎么可能取得成功呢？
第十一，尽是幻想。有的人平时不苦练“杀敌”本领，事情来了，幻想重重。我认识一个人，平时不学习、不看报，分析能力差，判断水平低，可是做起事情来总是希望一鸣惊人。既然没有实力，又想成功，唯一的办法就是寄希望于不切实际的地方，比如“我说成功就成功”。要知道，自信没有基础就成了幻想，没有根据的幻想是靠不住的。还有的人对自己的能力和为人抱有幻想，好像周围的人，特别是领导人，都很欣赏他。然而，意想不到的事情发生时，爱幻想的人往往有一种措手不及的感觉。

第十二，害怕冲突。走向工作岗位，绝大多数人都是想干好工作的。工作的同时有一件事是躲不掉的，那就是跟人交往。衣分五色，人分五等，一旦有人跟你“过意不去”的时候，一味怕事，怕冲突往往适得其反。我有个朋友就是这样小心翼翼，尽管他在一个单位当领导，他还是这也不敢说，那也不能做。结果怎么样呢？“欺负”他的人不仅没有因为他的“君子”风度而减少，反而变本加厉。今天中午有个正在大学读书的朋友告诉我，她利用暑假在一个公司实习，有一个人对她不太友好。我就告诉她首先不要主动挑衅，其次要低调做事。如果实在躲不掉，就要勇敢面对，否则你就会没有好日子过。

第十三，容易沮丧。有些人遇到困难，总是心情沮丧，好像这个世界就是跟他过意不去。在单位不得志怪领导不赏识，学习成绩不优秀怨老师不好好教，收入没有他人多嫌工作没前途，凡此种种，一大堆不良情绪积累下来，不沮丧才怪呢。要知道，世界不会为你而改变。换句话说，当你不能改变世界的时候，就要主动去适应它，只有这样你才有可能实现你的人生目标。

第十四，倾倒垃圾。我说的垃圾是情绪中的不良东西，那种给人以不良影响的东西。有些人一有事情就喜欢跟别人倾诉。这种倾诉是必要的，也是有好处的。然而，一旦不良情绪的倾诉成了常态，不倾诉就不能调整自己，这就有问题了。倾诉之后你舒服了，可你想过别人没有？如果你的倾诉尽是抱怨或者愤恨，这对他人而言无异于垃圾情绪。如果你动辄向他人倾倒垃圾情绪，你现有的朋友会离你而去，别人也会对你敬而远之。没有朋友，结果会是怎样？不难想象吧？
第十五，缺少恒心。做什么事情都是不容易的，都是需要时间和汗水的。爱迪生就说过，他的成功中百分之一是天才，百分之九十九是汗水。可是有些人却缺少这种持之以恒的意志品质。我有几个朋友希望提高英文水平，向我请教方法。看他们如此诚挚，我便告诉他们如何去做。鉴于以往的经验，我特别告诫他们要想成功必须坚持，结果还是没有坚持下来。

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育儿专家的59条喂养建议

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:16:51 +0800

0-6个月

　　宝宝刚刚出世，妈妈要格外小心。

　　1.妈妈们至少6个月之后才停止母乳喂养。

　　2.宝宝一般在4-6个月时开始添加辅食。

　　3.如果宝宝到了该吃辅食的时候，他会表现出对乳品的不满意，以前如果一觉睡到天亮，现在就会常常饿醒。

　　4.如果妈妈在6个月或者更晚的时候给宝宝添加辅食，有的宝宝会在咀嚼和吞咽食物方面出现困难。

　　5.最佳的辅食可以选择儿童米粉、土豆泥、胡萝卜泥、梨泥、苹果泥、香蕉泥等等。

　　6.如果辅食过于干硬，加入凉开水或者孩子平常食用的乳品稀释。

　　7.6个月之前，不要给他吃含有麸质的东西，如大麦、小麦、燕麦等。

　　8.宝宝12个月之前，不要在他的食物中添加盐，因为盐会给他的肾脏造成负担，可能引起脱水。

　　9.在6到12个月之间，宝宝每天应该喝500ml-600ml的母乳或者配方奶。

　　10.如果你用奶瓶喂奶，要经常清洗和高温消毒奶瓶，因为母乳或者牛奶都是细菌滋生的温床。

　　11.如果你制作食物并放在冰箱中备用，记得标明制作日期，不要存放过久。

　　12.如果把冰箱里的东西拿出来解冻给宝宝吃了，不要再把吃剩的放回去留着下次吃。

　　13.如果给宝宝吃解冻的食品，一定要保证重新煮过或者用微波炉加热，变凉之后再给宝宝吃。

　　14.给宝宝吃东西之前，一定要亲自试试食物的温度。

　　15.试着跟宝宝说话，鼓励他吞咽食物，保证他在吃东西的时候感觉舒服和放松，让他按照自己的节奏吃。

　　16.耐心一点，如果宝宝一开始拒绝固体的食物，也不要过于担心。你可以明天继续尝试。

　　17.宝宝要学着如何用舌头把食物推到口腔的后方。所以如果他吃东西的时候弄得一塌糊涂，不要担心，一切都会好的。

　　18.试着每天在同一时间喂宝宝吃东西，这样宝宝会渐渐养成习惯。

　　19.让你的宝宝有一个属于自己的调羹，这样他会尝试自己吃东西。当然在整个过程中，需要你用你的调羹帮助他一起进行。

　　20.在六七个月的时候，你的宝宝会长出第一颗牙齿，随着牙齿的长出，你可以让他尝试一下粗纤维的食物。

　　21.当宝宝可以撑住自己的脑袋并且坐直时，你可以给他选择一个适合的婴儿椅子，注意不要让椅子靠近墙壁，否则宝宝的脑袋可能会撞到墙上。

　　22.当宝宝在吃东西的时候，千万不要让他一个人呆着。

　　23.把他的椅子挪到餐桌边，让他和全家人一起吃饭。

　　6-12个月

　　你的宝宝开始喜欢自己吃东西，放手让他使用调羹，不要担心弄得满桌满地。

　　24.你的宝宝学会了爬，所以他需要更多营养丰富的食物来提供体力，比如鱼类、谷物、水果等。

　　25.不要担心把甜的和咸的混合在一起，很多宝宝都喜欢这种口味，水果加鸡肉是不少宝宝最爱的美味。

　　26.让宝宝尝试吃一些零食，这可以让他更快地学会自己吃东西。如果他正在出牙，他肯定更喜欢用手抓着吃东西而不是用调羹。

　　27.零食要能让宝宝用手抓，又要够软，适合咀嚼和吞咽。

　　28.给宝宝一个有吸力垫的小碗，这样碗就被固定在桌子上不会移动了。

　　29.在冰箱里冻过的蔬菜或者水果很适合正在出牙的宝宝咀嚼，可以试试冷冻过的去皮小黄瓜或者香蕉。

　　30.如果每次你给宝宝喂辅食的时候，他都表现出不饿的样子，他可以减少乳品的摄入量，而从固体食物中吸收营养。

　　31.如果宝宝在正餐的间隙觉得渴了，给他喝水或者他平常喝的乳品，而把稀释的果汁留到吃饭的时候给他喝。

　　32.给宝宝喝凉白开水，瓶装或是罐装的矿泉水可能含有高含量的矿物盐。

　　33.尽量给宝宝喝鲜榨的果汁，避免瓶装出售的果汁，因为那些果汁里含有的糖分和酸性物质会损害宝宝的牙齿。稀释所有的果汁，因为对于这个年龄的孩子来说，天然糖分可以导致龋齿，稀释时的比例应为一份果汁兑五份水。

　　34.宝宝一岁左右的时候，试着让他戒掉奶瓶，取而代之有两个手把的杯子或者专门的训练杯。

　　35.不要相信那些说蜂蜜、果糖是“健康的糖分”的报告，它们都会损害宝宝的牙齿。宝宝吃了这些东西后，你应该用柔软的牙刷或者干净的布片清洁他的牙齿。

　　12-18个月

　　这个阶段，宝宝的生长速度会减慢，食欲也减弱，如果他吃得比以前少，妈妈完全不用担心。

　　36.现在，你该培养他良好的饮食习惯。每天最好能吃5顿，水果和蔬菜必不可少，早饭包括一个水果，中饭和晚饭都要有蔬菜。

　　37.如果你的宝宝不喜欢吃煮熟的蔬菜，你可以试试给他吃生的胡萝卜或者黄瓜。

　　38.当你烹饪蔬菜的时候，要知道蒸出来的菜比煮的味道更好，同时营养成分保留更多。

　　39.如果没有什么办法可以让你的宝宝接受蔬菜，试试把蔬菜切成小块，拌在米饭中或者酱汁里。

　　40.如果让宝宝和家人一起用餐，记得他比成人需要更多的卡路里和脂肪。

　　41.通常情况下，水果和蔬菜的颜色越深，它们的营养价值就越高，你可以按照这个原则进行选择。

　　18个月到2岁

　　这个阶段的宝宝开始有主意，决定自己爱吃什么不爱吃什么，所以尽量给他提供丰富的食物选择，免得宝宝吃饭成为你的难题。

　　42.如果宝宝不想吃，就把食物拿开，而不是逼着他吃。

　　43.给宝宝吃健康的零食，让他远离巧克力、薯片、果冻。

　　44.如果你不想让宝宝吃垃圾食品，你自己首先要有健康的饮食习惯。

　　45.只在吃饭的时间吃含糖的东西，因为同时吃别的食物可以稀释酸性，降低糖对牙齿的腐蚀性。

　　46.是让宝宝接触新食物的时候了，这样可以有效预防偏食。如果他不要吃，妈妈别放弃，多尝试几次会成功的。

　　47.为了让宝宝吃新食物，试试用游戏的形式。蒙上宝宝的眼睛，给他吃东西，再让他猜猜吃的是什么。宝宝没准会喜欢这种方法哦。

　　48.过量的食物很可能让宝宝没有胃口，所以尽量把食物作成小份的，一份吃完了再给一份。

　　49.如果他不要吃某种食物，不要强迫他立刻吃，过一阵子再试试。

　　50.让宝宝的食谱丰富多样，避免他因厌倦而不肯吃。

　　51.尽量给他吃全脂食品，宝宝至少在2岁以前都不该喝低脂牛奶。

　　2-3岁

　　这个阶段，你的宝宝会很乐意跟你一起在厨房忙活。

　　52.让你的宝宝和你一起做饭，这样可以提高他对吃饭的兴趣。

　　53.如果他告诉你他饿了，最好马上让他吃到东西，因为宝宝很可能在等待的过程中被其他东西所吸引，而失去吃饭的兴趣。

　　54.你可以开始给他吃一些高纤维的碳水化合物，比如土豆、黑米等，但是不要太多，宝宝的小肚子很容易填满。

　　55.避免吃煎烤食物，最好煮或者用微波炉加工食物。

　　56.如果宝宝爱吃奶油，只在面包上涂薄薄一层，不要给他吃太多。

　　57.限制宝宝吃甜食，这样宝宝得龋齿的概率就小很多。

　　58.制作食物的时候，最大限度地满足孩子的喜好。比如可以尝试将蔬菜做得五彩缤纷，孩子自然会胃口大开。

　　59.在买水果或者蔬菜时，让宝宝自己做出选择，宝宝肯定会更乐意吃自己选的东西。

　　编译/沈寒冰

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行家吃牛排3大绝招

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:15:31 +0800

第1招》行家挑部位依喜好选牛排
菲力,沙朗,肋眼,纽约客,丁骨,红屋,肋排,牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼,全指的是牛排肉取材的部位.啊哈,又想选菲力吗?其实,真正的牛排行家,会依自己喜好的口感质地,来选择适合部位的牛排.而且通常,都不会是菲力.

菲力牛排取自长长一条的「腰内肉」,相当於猪的里肌肉部位,是牛身中运动量最少的一块,所以质地超嫩得没话说,相对也精瘦得油花极少.很多人认为菲力高贵又不会太肥,实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而「物稀为贵」,太嫩太瘦的肉质,也意味著较缺乏肉汁及咬劲,并且烹煮过头一点就显得老涩,反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合.因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用.

就像猪肉要带点肥才会好吃,牛排行家偏好的,反而是带点油花嫩筋的部位,一般简称为「沙朗」,基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉,但其中各有千秋.例如和菲力同属於「前腰脊肉」的纽约客,它的肉质纤维较粗,微微带有嫩筋,油花分布不那麼均匀漂亮,却是标准的「嫩中带腴」,「香甜多汁」,嚼起来满口肉感,非常过瘾,豪迈又具个性的风味,是许多行家最爱.

食量够大又懂牛排的美国饕客,乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排,大块肉排中间夹著 T 字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到.

另一种便宜大碗,口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye),顾名思义,它取自牛肋脊部位,或许比不上腰脊肉那样嫩,但「骨边肉」向来好吃,肋眼就有这种味道,油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,请年轻男食客享用此味,好评总不断.

正宗的沙朗则取自「後腰脊肉」,也是牛只运动量极少的部位,肉质细嫩还油花满布,像大理石纹般美豔动人;相对於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步,让食客第一口就惊豔於牛肉的极致鲜甜.

至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排,它带骨带筋又够肥腴的肉质,本来就很多汁耐嚼,特别是采用牛的第六,七根肋骨烹制成的「台塑牛小排」,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的本地食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力.

除了以上几个品项,像牛肩胛部位的板腱肉,上肩胛肋眼心,牛肚部位的腹胁肉,上後腿肉等,这些部位虽然肉质纤维较粗,但或因油花丰富媲美沙朗,或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力,价位又只要高级肉排的三分之一,常被价格诉求的业者拿来充作牛排.如果上餐厅付高价,却吃到名不副实的牛排,当然令人火大,但若拿来自家用,煎薄片牛排,涮火锅,烧肉,这些品项的肉品却非常物超所值呢.

第2招》最IN熟度领略牛排菁华风味

三分熟,就想到血淋淋的肉汁,所以还是指名「全熟」的牛排吧……如果你也这麼想,那表示你还未真正领略牛排的菁华风味.

真正合格的三分熟高级牛排,端上来见不到血水的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地绝对很诱人.就算下刀,切开的也不会是触目惊心的豔红生肉,而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质,叉入口中,只待轻轻嚼动便温润即化,留下满口的鲜甜馀香.这样,才是「三分熟」.

如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当,所以一般专业大厨的建议,牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同,各有适合的熟度.美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗,肋眼与纽约客,四至六分熟;带骨的丁骨及红屋,五至八分熟;牛小排,全熟.

点用的术语,Raw 几乎生的(但绝不会是全生的,而是外熟内温), Rare 三分熟,Medium-rare 三至四分熟,Medium 五分熟,Medium-well 七至八分熟,Well-done 全熟.除非是熟稔的店家,不然建议先选择较生的熟度,等送上桌来,不满意再请师傅加熟.不过遇上真敢点 Raw 或 Rare 的食客,厨师也会有点怕怕,因把肉弄熟很简单,但要煎烤到恰恰好的半生熟,还真是经验技术的挑战哩.

第3招》挑品质什麼牛排最高级?

就像吃鱼一样,只要鲜度佳,就绝对好吃,牛排亦然.愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉,也就是从工厂出品,运送进货到切割烹调前,全程都以 0 至 2 度的低温监控,以保持牛肉的鲜嫩风味.因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品,一路小心呵护再煎烤出来的牛排,就是比冷冻牛肉来得鲜活,腴嫩,多汁而甘美,只要吃过便可辨出箇中差别,虽然成本要贵上数倍.

产地及等级,也会影响牛排的风味品质.本地牛排肉主要来自美国,其他还有加拿大,纽澳,日本及阿根廷.根据资深肉商的说法,纽澳,阿根廷的牛以青草放牧饲育,肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料,以科学化圈养而成,运动量低,自然柔嫩肥腴,口感多汁带甜.而以「喝啤酒,听音乐,享受按摩」出名的日本牛,油脂极丰郁,肉质极细致,但多吃几块便容易感腻,且实际进口量极少,有些店家号称是日本牛肉,其实拿美国牛顶替.

至於肉品分级,以高级牛排最大宗的美国牛肉为例,美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量,将牛肉评定为8 个等级,最好的两个等级才适用於牛排,分别是 Prime 极佳,Choice 特选,而 Prime 意味著油花纹路最细致,多馀脂肪最少,纤维最鲜嫩的肉质.目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅,采用 Prime 级牛排.

另外在某些高级牛排屋正当红的「美国安格斯牛肉」,指的是耳朵下垂,没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛,美国有专门协会饲育此高级肉牛,只供应 16至30个月龄,肉质符合Prime 及 Choice 两等级的优质牛肉.重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅,不得供应其他肉牛产品,堪称名副其实的「贵族」牛排.

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(图)顽固文件的产生原因及删除方法全攻略

溺水的小舟 — Wed, 27 Aug 2008 19:14:26 +0800

电脑报

董师傅教你：借助多种手段消除系统错误，删除乱码文件名的文件

董师傅曾遇到过这样的情况，相信很多朋友也遇到过：电脑中出现文件名是乱码的文件(以下简称乱码文件，注意：是文件名乱码而不是文件内容乱码)，它们无法打开、重命名、删除或移动。查看文件属性，系统显示无文件类型，而且它们一般占用巨大的磁盘空间(图1)。下面，董师傅就教大家如何删除这些烦人的乱码文件。

一、乱码文件产生的原因

经过仔细分析和研究，我认为乱码文件产生的原因主要有以下几点：

1　　. 硬盘磁道或扇区出现错误，导致文件名出现乱码，这样的文件无法正常删除。

2. 有时候在Windows中执行的删除文件操作，只是将磁盘上文件分配表里的相关文件信息删掉了，并没有实际删除文件。

3. 不正确的操作。在使用BT下载软件时，下载进度到99%时就停止下载，并自己修改文件名，由于BT下载不是顺序下载，这样有可能导致文件索引信息错误，导致乱码文件出现。

4. 使用磁盘工具PQmagic转换过分区格式之后(如从NTFS到FAT32)，出现文件名乱码现象。因为PQmagic对中文文件名的支持不是很好，所以，在整理完分区后会导致中文文件名出现乱码，甚至文件内容也出现乱码。

5. 病毒引起的文件名乱码，这种乱码文件产生的原因比较复杂，一般是由于病毒自己制造或杀毒软件删除病毒不彻底导致磁盘逻辑错误。

6. 闪存、移动硬盘等移动存储设备出现乱码文件，尤其是手机存储卡最容易出现这种问题。这种情况多是由于不正确地使用移动存储设备造成的，比如直接拔离设备等。但是有的时候质量不好的闪存或移动硬盘也会出现乱码文件，这是移动设备本身的质量问题。比如当往存储卡中写入数据时出错，出现乱码文件，同时系统右下角出现“Windows延缓写入失败，Windows无法为x:/windows/windowsupdate.log文件保存所有数据”的提示，这多半是由于存储卡已经损坏了。

二、解决办法

由于乱码文件产生的原因有多种，经过我仔细研究，找到了以下几种处理办法：

1. 尝试为文件重命名，如果可以重命名的话。运行cmd 打开任务管理器，结束explorer进程，切换到cmd命令提示符状态下输入“Del 文件名”后就可以删除文件了，这种方法只适用于可以重命名的文件。在进行操作时先关闭其他一切不相关的程序。

2. 如果重命名文件时系统提示“拒绝访问”，那么在cmd模式下运行“chkdsk /f”命令检查磁盘错误并修复(图2)。

如果出现找到磁盘错误，一般的错误都是可以修复的，在修复完成后就可以删除乱码文件了(图3)。

注意：有时，由于乱码文件所在分区为系统区，系统会提示“另一个进程正在调用该卷，是否希望下次开机时检查该卷?”我建议用这样的方法运行chkdsk 命令，使用Windows安装盘引导系统，在选择新安装windows界面时，按“R”修复已有系统，进入命令提示符状态，在这里运行“chkdsk /f”命令。我测试过，这样运行的效果要比在Windows下的cmd模式中好很多。再运行“fixmbr”命令修复分区表。也可以修复系统其他的问题。

3.如果进行完上一步仍然无法删除乱码文件，可以使用我们最常用的WinRAR压缩工具来删除，具体的方法是压缩乱码文件并选中“压缩后删除源文件”选项(图4)。这样，一般的乱码文件就可以删除了。

4.但是如果文件的磁盘文件索引块已经被破坏，那WinRAR也是没有办法的，这时候就要借用Ghost这个强大的工具了。先把有乱码文件的分区做成镜像文件，再使用Ghost explorer浏览镜像文件，找到乱码文件并删除(图5)，再把镜像文件恢复到源分区。这个方法一般可以解决绝大数乱码文件名无法删除的问题。
5. 如果你装的是Windows和Linux双系统，还有一种解决办法。首先，用Linux启动系统，用“mount”命令加载那个有乱码文件的FAT32 分区并指定codepage=cp437，就可以看到完整的中文文件名和目录了。然后，用“cp -r”命令到拷贝乱码文件到Linux 分区上面; 再用“umount”命令卸载FAT32分区，重新用“mount”命令加载并指定 codepage = cp936,用“iocharset=cp936 cp -r”命令把乱码文件拷贝回去。OK，这个方法可以完全无损地恢复分区。

董师傅提示：对乱码文件，不要使用文件粉碎机、unlocker、优化大师等文件删除工具，这些工具对乱码文件没有作用，甚至会导致磁盘出现新的错误。

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