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绿豆鲜果沙拉

Tue, 09 Feb 2010 22:48:38 +0800

用料： 绿豆,桃子或其它水果,鸡胸肉,蛋黄酱

调料： 葱,姜,料酒,盐

做法： ·绿豆煮开花，桃子切丁备用。有可以用苹果或者任何你喜欢的水果，不过苹果最好在最后搅拌的时候，再现切。

·鸡胸肉用刀背拍散，撒少许盐和料酒、白胡椒粉、姜丝和葱丝腌20分钟。

·把蒸锅烧开，然后大火连着腌料一起把鸡胸肉放入，蒸大约6分钟即可，关火后盖着盖子再闷3分钟。注意：鸡胸肉块大小、厚薄不一样，所以时间有所不同，鉴别标准是用筷子稍用里一扎就透，就表示熟了。

·这样蒸出的鸡胸肉口感就不那么柴了。鸡胸肉用手撕成小块。

·将所有材料用蛋黄酱拌匀即可。

PS：
·绿豆当然是煮绿豆汤的附产品啦。
·也可以用鸡肉火腿代替煮熟的鸡胸肉。

茶树菇烧鸡翅

Tue, 09 Feb 2010 22:47:32 +0800

用料： 鸡翅，茶树菇

调料： 葱，姜，花椒，香油，蚝油，料酒，蜂蜜，五香粉，红糖

做法： 1，用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
2，茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净。
3，将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。记得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
4，用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系，因为这碗汁会加热，红糖自然就融化了。
5，葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用。
6，将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香。
7，捞出葱、姜和花椒。
8，将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
9，锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香。
10，倒入步骤4中调好的调味汁，大火烧滚。
11，将鸡翅放入锅中，并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁，及少许水。
12，把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。

简易烤羊排

Tue, 09 Feb 2010 22:45:46 +0800

用料： 羊排洋葱

调料： 蒜香盐（可以用蒜泥加盐替代），迷迭香（可用孜然替代），煲仔酱（可用蚝油加糖替代），黑胡椒

做法： ·羊排同撒抹上调料腌一个小时。
·洋葱切大片。
·烤箱预热230度。
·烤盘铺锡纸，平铺上洋葱片，撒上少量蒜香盐或盐，以及迷迭香或孜然。
·羊排让在洋葱上，放入烤箱烤大约10分钟翻面再烤8分钟。
·连着洋葱一起端出倒盘，配上爽口的蔬菜沙拉。
PS：因为羊排大小、烤箱品牌不同，时间还要自己掌握。

番茄羊肉

Tue, 09 Feb 2010 22:44:34 +0800

用料： 羊腩，番茄

调料： 洋葱，大蒜，香叶，白胡椒粒，干白葡萄酒，干迷迭香，芹菜叶，黄油，面粉

做法： 1,番茄切块(当然也可以烫去皮,不过自己家吃留着皮,省事又营养),芹菜取芹菜叶(芹菜可以去膻味，当然芹菜茎也可以,但是我是废物利用嘛,芹菜茎炒菜啦,芹菜叶刚好来炖羊肉),洋葱切丁,剥一头蒜.
2,羊腩切小块,薄薄地包裹一层面粉(低筋面粉最好).
3,香叶、白胡椒粒和干迷迭香（当然鲜的最好啦）包入纱布包或者茶包中。
4，将香料包放入锅中，兑足量水，以小火慢慢煮，煮开后加入干白葡萄酒。
5，煮香料包的时候，将炒锅中倒入少许橄油（或其他炒菜油），切一小块黄油放入加热融化。
6，放入蒜瓣和洋葱炒香。
7，下裹好面粉的羊肉炒变色。
8，倒入芹菜叶子翻炒几下。
9，将炒锅中的羊肉倒入已经加入了干白葡萄酒的煮锅中。
10，把切好的番茄倒入
11，加入盐调味，以中火煮开后，转小火慢炖约2小时或至肉酥烂。
12，肉炖烂后，稍微以大火收下汁就可以。连着汤带肉地端上桌，无论是就着烤面包吃还是拌入面条，都很香啊。

省事过大年之——自制雪花杏仁糖

Tue, 09 Feb 2010 22:41:15 +0800

用料： 棉花糖50克，黄油30克，

调料： 美国大杏仁两大把（约50粒），葡萄干半把

做法： 1，将棉花糖、黄油放入一个耐热小碗里。把小碗放入锅里，锅中接一些水，一边中火加热，一边慢慢融化黄油。这个步骤比较慢，要耐心哈~~

2，待棉花糖开始有融化状态，把大杏仁和葡萄干放入，用筷子搅拌，让大杏仁、葡萄干和棉花糖充分混合，这一步要快些完成。

3，取一只大盘，抹少许右油，用勺子把大杏仁棉花糖一勺、一勺挖出，一粒粒放在盘子上，入冰箱冷藏降温，待糖块略微有点硬即可。

省事过大年之一碗好汤——虫草花猴鲨茶梗螺肉汤

Tue, 09 Feb 2010 22:39:54 +0800

用料： 虫草花,猴头菇,大鲨鱼骨，干螺肉,陈年茶梗，生地,芡实，瘦猪肉300克，猪扇骨1片（约500克），

调料： 姜5片，盐1茶匙

做法： 1，鲨鱼骨、响螺片用冷水浸泡3小时或至泡软，然后剪成合适大小的片。

2，猴头菇用冷水浸泡半小时后，把黄水汁捏干，以免汤中有苦味。

3，虫草花、生地、芡实用冷水浸泡10分钟。

4，茶梗略微冲洗一下后，用一杯沸水浸泡15分钟。

5，烧开一锅水，将猪瘦肉和猪扇骨放入汆烫一分钟后捞出，去掉血末。然后把将猪扇骨、瘦肉、姜片和煲汤料，以及茶梗及浸泡茶梗的水都放入汤锅中，加2~2.5公斤左右（约14-16碗）冷水, 以大火烧开,转小火煲3小时以上，调入盐后即可关火盛碗。

小熊寿司

Tue, 09 Feb 2010 22:37:26 +0800

用料： 寿司用烤海苔、米饭、酱油、肉松、火腿肠

调料： 寿司醋：白醋、白糖、盐（10：3：1）

做法： 1、米饭煮好以后晾凉（米饭用东北米，水不要太多），将米饭分成两份，一份半碗左右，一份1碗左右，将少的那份米饭用寿司醋拌匀待用，这个是用来做熊脸白色的部分。

2、将另一份米饭用1茶匙（5ml）酱油以及适量肉松拌匀待用，这个用来做熊脸棕色的部分。

3、将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/3），将棕色米饭捏成手指粗细放在海苔的一边。

4、将寿司帘卷起来，尽量卷得紧些，做成圆柱形的寿司。做好以后再做一个，这是小熊的耳朵。

5、将寿司帘铺开，放上一块寿司用烤海苔（大小是整张的1/2），将棕色米翻平铺在海苔上，将火腿肠放在中间，卷起来，尽量卷得紧些，做成比较粗的圆柱形的寿司，这是小熊的脸，火腿肠是小熊的鼻子，如果买来的火腿肠太粗用刀修理得细一些。

6、取一整张海苔，将白色的米饭平铺在上面，然后将两个细的圆柱形寿司放在中间，两个寿司之间间隔一指宽，中间填上米饭，再将准备做熊脸的较粗的圆柱形寿司放在上面，卷起来，尽量卷得紧些。

7、将做好的寿司用刀切成一段一段，切的时候刀要锋利，蘸些水，切一下将寿司转个方向，免得变形。

8、整理好每个寿司的形状，用海苔剪成小圆形，做成小熊的眼睛和鼻子，配上蔬菜即可。

蜜豆马蹄糕

Tue, 09 Feb 2010 22:36:19 +0800

用料： 马蹄粉250克、蜜红豆250克

调料： 清水1500克、糖200克（我怕甜没敢多放）、

做法： 1.将1000克的清水加入200克的白糖，加热至滚开。
2.将剩余500克的清水和250克的马蹄粉和匀，即成生浆。
3.挖一勺生浆在滚开的糖水中倒入生浆后快速用蛋抽搅拌，成半透明的糊状。稍微放温一些，倒入剩余的生浆里，再次搅拌均匀。
4.加入蜜红豆和匀
5.倒入抹了油的方模或者耐高温的容器里，抹平表面。
6.水开后，放入方模大火蒸大约25分钟后，拿出放凉后倒扣切块即可。

酱香鱿鱼须

Tue, 09 Feb 2010 22:33:53 +0800

用料： 鱿鱼须

调料： 甜面酱料酒葱姜末孜然味精鸡精盐糖少许

做法： 1.先热水焯一下鱿鱼须，沥干加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时
2.干热平底儿锅，把腌制的鱿鱼须放入（注意不要料汤）锅内干煸翻炒几下
3.再加油、料酒、多加点甜面酱，不停翻动，等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候，就可以出锅了，记得再撒点孜然。

普罗旺斯烩鸡

Tue, 09 Feb 2010 22:32:06 +0800

用料： 鸡腿（整鸡腿）4只洋葱1个（切成4瓣）蒜2瓣（对半切开）土豆500g（煮熟，切成4瓣）番茄300g（切丁）

调料： 水100ml 黑橄榄50g（对半切开）橄榄油1汤匙（15ml）迷迭香、百里香各1/2茶匙（3g）盐1/2茶匙（3g）白胡椒粉1/3茶匙（2g）

做法： 1.中火烧热锅中的橄榄油，待烧热后将鸡腿放入锅中煎约5分钟取出。
2.锅中留底油，待烧热后将洋葱、蒜和土豆放入锅中翻炒约3分钟，再放入番茄丁，继续翻炒3分钟。
3.锅中加入水，大火烧沸后将鸡大腿重新倒入锅中，然后加入迷迭香和百里香，转小火加盖焖煮25分钟。
4.最后加入黑橄榄，用盐和白胡椒粉调味即可。

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