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美国疾控中心：大多数民众摄入“钠”过量（图）

alroy — Tue, 14 Feb 2012 11:17:31 +0800

美国疾控中心：大多数民众摄入“钠”过量（图）

据美国疾控中心（CDC）消息，美国疾控中心日前发布报告称，九成美国成年人所摄取的“钠”过量，这会带来心脏病与中风的风险。

报告显示，大部分“钠”来自面包、午餐肉、披萨、禽肉等10种食物，人们所摄取的钠超过4成来源于这些食物。CDC称，65%的“钠”来自商店供应的食品，同时还有25%来自餐馆。
CDC主任弗利登称，过量的钠会引起高血压，而高血压是导致心脏病和中风的主要风险因素，这两种疾病每年导致超过80万美国人死亡，耗费约2730亿美元的医疗费用。

欧盟对进口中国米产品施行批批转基因成分检测

alroy — Tue, 14 Feb 2012 11:12:54 +0800

欧盟对进口中国米产品施行批批转基因成分检测

    2011年12月23日，欧盟官方公报发布了2011/884/EU号执行决议，再次关注转基因生物（GMOs）的污染问题，对中国米产品实施史上最为严苛的入境检查。
    转基因（GM）食品在欧盟被高度监管。欧盟1829/2003号法规规定，未经非常严格的程序授权，转基因食品或饲料不得在欧盟上市。这些产品只有对人类健康，动物健康或环境无害，且不会误导消费者或用户的情况下，才可能被授权。
    针对转基因生物污染问题，欧盟曾于2008年4月3日公布决议2008/289/EC,对米产品中的未授权转基因成分Bt63采取紧急措施。2011/884/EU决议替代了2008/289/EC决议，将措施管辖的范围扩展到所有在中国米产品中发现的转基因品系，而不仅仅局限于Bt63.根据该决议，欧盟将对进口中国25种米产品采取强制性转基因成分检测，并依据检测结果对不合格采取退货和销毁处理措施。进口货物必须提交转基因成分分析报告和中国质检总局（AQSIQ）签发的卫生证书。而且，欧盟成员国还要加强抽样和检测的频率，使抽样和检测100%覆盖所有的进口批次。
    此外，新决议要求食品和饲料经营者，预先通知货物抵达的估计日期，时间和地点。官方控制产生的所有费用，包括取样、分析、仓储、以及针对不合格货物采取的措施，由食品和饲料的经营者负责。
    决议涵盖的25种米产品包括未去壳米、去壳糙米、米粉、米浆及米糊、米粒、片状米粒、大米淀粉、以及婴幼儿食用的大米配制品。
    新决议于2012年1月12日生效，决议全文详情参见：http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:343:0140:0148:EN:PDF,其中附件I为25种产品的列表，附件II为取样和分析方法，附件III为卫生证书模版，附件IV为分析报告模版。

欧盟基于转基因风险将对我国米制品实施严格进口管制

    欧盟2011年11月15日中期快讯消息，由于检出被未授权的转基因大米污染的产品越来越多，欧盟决定加强对中国米制品的进口管制。在食物链和动物健康常务委员会（SCoFCAH）的会议上，欧盟成员国签署了这一决议。该决议基于食物和兽医办公室（FVO）于今年3月对中国的审查，以及欧盟食品和饲料快速警报系统（RASFF）的通报。
    决议中提供了可能存在于中国食物和饲料链中的26种转基因米品系的筛查方法。中国主管当局仍然需要提供出口前分析报告，证明产品中不含转基因米品系。然而，分析报告的查验频度将从当前的随机查验变为对所有来自中国的所有米制品批次进行100%查验。
    从2006年9月，RASFF就通报了被Bt63污染的中国米制品，欧盟2008年4月采纳了一项紧急措施（ 2008/289/EC）来加强对中国米制品进入欧盟的控制。尽管中国政府宣布采取措施控制未授权的转基因大米，但是RASFF持续有通报案例，并且2010年3月发现了新的转基因品系。
    鉴于新品系的发现和持续的通报，并考虑到欧盟未授权任何转基因米，因此有必要扩大先前决议的范围，加强对这些产品在进入市场自由流通前的管控。通过的措施将在6个月内进行复审。

我国4款汤圆因含未被批准的转基因成分被欧盟通报

    据欧盟食品和饲料类快速预警系统（RASFF）2011年第12周通报，我国共有17款产品被通报，其中有4款汤圆因其中的大米含未被批准的转基因成分被撤出市场或作销毁处理。
    这四款汤圆分别为：绿茶汤圆、花生汤圆、红豆汤圆、芝麻汤圆，通报国均为英国。
    据悉，欧盟规定所有转基因产品（包括转基因物质含量超过0.9%的动物饲料、植物油、种子和副产品）都必须有标签清楚地标明【本产品为转基因产品】。目前只有有限的几种转基因谷物和转基因食品获得进入欧盟的许可证，而一些欧盟成员国则完全拒绝转基因食品入境。

研究称阳光可能有助于防止食物过敏

alroy — Tue, 14 Feb 2012 11:10:04 +0800

研究称阳光可能有助于防止食物过敏

    外媒报道，澳大利亚“默多克儿童健康研究中心”一项研究称，晒太阳可能有助于防止食物过敏以及湿疹。
    这项对7,600名澳洲孩子进行的研究发现，在澳洲北部的孩子们由于获得更多的阳光，而较澳洲南部的孩子更少患食物过敏和湿疹等疾病。
    研究人员埃伦（KatieAllen）教授表示，这个研究结果似乎支持了一个假设，阳光、维生素D的多少可能是触发食物过敏和湿疹的一个因素。她表示，澳洲昆省的人可以获得较多的日照，日照又有助于人体皮肤生成更多的维生素D.而这个最新的调查结果似乎还证明了先前的假设，那就是人们离赤道越远就越可能患食物过敏和湿疹。
    据悉澳洲记录的食物过敏率在全世界最高。埃伦教授表示，澳洲南部各省正在努力满足民众过敏测试的需求。她说：“这只是一个不直接的证据，但澳洲南方在过敏测试等待名单上的人数远远比北方多。在南方为了应对这个问题确实挑战了南部医疗系统的能力。”
    虽然这次调查发现了维生素D和湿疹及食物过敏之间的可能存在的联系，但它们之间的直接关联尚未得到证实。可是如果他们其中的联系得到了证实，那解决方案也就会相对简单。因为维生素D不但可以经过日照产生，而且可以从鸡蛋和鱼等食物中得到。
    埃伦教授称，调查结果令人振奋。现在只需要知道病人维生素D的水平，就可防止食物过敏，进而实施相关治疗。

日本学者发现番茄中含有燃脂成分能改善代谢综合症

alroy — Tue, 14 Feb 2012 11:01:44 +0800

日本学者发现番茄中含有燃脂成分能改善代谢综合症

日本京都大学等组成的研究团队10日在美国在线科学杂志《PLoS ONE》上发表研究成果称，番茄中包含能有效改善代谢综合症的体脂肪燃烧成分。
造成代谢综合症的原因之一是中性脂肪增多导致血脂过高。京大食品功能学教授河田照熊介绍说：“这是首次发现番茄中的成分具有直接燃脂效果。”

    该成分与可有效减少中性脂肪的亚油酸属同类物质。虽然番茄被认为对高血脂和糖尿病有效，但此前其具体有效成分并不为人所知。
    研究团队在番茄及其果汁中寻找激活燃脂基因的物质，发现了这一新成分。
    该团队对肥胖老鼠进行了为期4周的实验。每天在老鼠食用的4g高卡路里饲料中加入0.002克该成分，然后与仅喂养高卡路里饲料的肥胖老鼠进行中性脂肪量和血糖值的测定比较。结果显示，饲料中加入该成分的老鼠血液和肝脏中的中性脂肪减少了约三成，血糖值降低了约两成。有分析认为，这是由于肝脏的糖分吸收能力转好，从而降低了血糖值。

笋干红烧肉（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:32:34 +0800

笋干红烧肉（图）

冬季需要足够的热量，时下新晒笋干正好上市了，今天我们来个笋干红烧肉吧。笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、多纤维食品，与肉类一同入菜最佳。这道菜需把肉焖得很烂而肥腻，因为笋干只有吸足肉味才最诱人。用红烧的方法做，让肉色红亮诱人肉软糯不腻，笋干同样充满肉香。

    材料：
    笋干、上等五花肉、老抽、生抽、冰糖、姜块、蒜头、蒜苗各适量。
    做法：
    笋干浸泡8小时后用清水煮一遍至软身，洗净晾干水备用；五花肉切厚件备用。
    姜块、蒜粒与花肉一同入锅爆香加适量冰糖炒至糖完全溶化肉变焦糖色。放老抽炒匀，加入能没过肉的开水，用大火烧开后转小火焖10分钟，放入笋干，焖至软糯，然后加生抽调味收汁撒上蒜苗即可（加的水一定要够热，冷水会让肉类纤维收缩，做出来的红烧肉硬而且爽口不软糯）。

酸辣肥肠（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:23:37 +0800

酸辣肥肠（图）

    材料：
    酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1颗，猪大肠，耗油，盐，糖，料酒
    做法：
    1.酸辣椒切段、酸仔姜切丝、苦瓜切段备用
    2.猪大肠洗净后切段备用
    3.热锅凉油放入八角小火爆出香味后，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味后加入苦瓜，煸炒至软，加入猪大肠，及料酒、蚝油、盐、糖大火收汁后即可出锅。

韭菜回锅豆腐（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:21:46 +0800

韭菜回锅豆腐（图）

原料：韭菜100克、北豆腐200克、红椒半个、盐、鸡精、胡椒、老干妈、生抽、老抽各适量。

    操作：
    1、韭菜洗净，切成1寸长左右的小段。
    2、北豆腐改切成长方小块。
    3、红椒切细丝。
    4、平底锅倒少量油，下入北豆腐，小火煎至两面金黄起皮。
    5、将豆腐拣出，改大火，下入红椒丝、韭菜炒出香味。
    6、下入煎好的北豆腐，加盐、鸡精、胡椒、老干妈、生抽、老抽调味。
    7、翻炒均匀后，加少量水，稍煮至水分收干时即可起锅。

香辣排骨（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:19:15 +0800

香辣排骨（图）

    原料：
    肋排350克、葱1根、姜1块、蒜几瓣、香辣花生1小碗。
    腌料：
    淀粉1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、盐1小勺、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺。

    做法：
    1、肋条用水冲洗干净，葱姜切末、蒜切片。
    2、所有腌料调拌均匀，和排骨、葱姜蒜拌匀，盖保鲜膜放冰箱里一夜。
    3、将排骨从料汁中捞出沥干，放入一大勺淀粉，抓拌均匀。
    4、锅中放油，油烧至六七成热下排骨，转小火慢慢炸制7、8分钟，直到排骨全部成熟后捞出沥油。
    5、锅里留底油，放蒜片入锅爆香，下入排骨，将腌料汁倒入，中小火焖5分钟后，关火。
    6、排骨在捣碎的香辣花生里滚几下，沾满花生碎即可装盘。

五花肉牡蛎炖酸菜（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:17:01 +0800

五花肉牡蛎炖酸菜（图）

    1、原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。（西班牙橄榄油因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与食疗特性。）
    2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。
    3、下入肉片，翻炒到肉变白。
    4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。
    5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。
    6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

凉拌猪皮（图）

alroy — Mon, 13 Feb 2012 09:14:50 +0800

凉拌猪皮（图）

    卤猪皮的做法：猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉。
    主料：卤猪皮250克
    配料：大葱30克、大蒜瓣15克、香菜20克、胡萝卜15克、米醋1汤匙、生抽2茶匙、盐1／2茶匙、白糖1／2茶匙、香油1茶匙、味精1／4茶匙

    制作：
    1、准备好卤猪皮。
    2、香菜、大葱、蒜瓣洗净。
    3、把卤猪皮切成丝。
    4、香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末。
    5、把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起。
    6、所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中。
    7、再放入擦成丝的胡萝卜。
    8、搅拌均匀即可。